这么多人去茶山监工，到底监什么？
时间:2024-05-09来源:南茗佳人 作者:夏柒曦浏览:
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我们都说有人的地方就有江湖，其实做茶、喝茶里也体现着人与人的相交之道。
甚至有的做
茶人在
茶农家里一待就是半个月一个月的，这一举动好听点是【
匠心做茶】，还有另外一种叫法——【监工】。
之所以会出现这样的情况，是有多方面的原因。
一是要根据口感、品质来选定
茶园、
茶树（因为有很多的
茶山、
茶园、每个
茶园又有很多地块，每个地块的
茶叶口感都会有差别，就像
老班章，茶王地和其它地块的茶滋味就会差别很大，所以要去看着地块、
茶树来
采摘。）；
二是在做茶的时候和做茶师傅沟通
工艺问题（
杀青的鲜叶量、温度、时间以及揉捻是冷揉还是热揉，揉捻时间，理不理条等）。
三是做
茶人和
茶农之间产生了‘信任危机’——第一次去的时候，看的
茶树、喝的样品很好，但是最后拿到手的货却不对版。出现的次数多了以后，大家都开始谨慎起来。非常严苛的那种，会从
茶树采摘鲜叶到运回家中进行后续的
杀青、揉捻、晾晒、再到打包全程盯着。
我们都说有人的地方就有江湖，其实做茶、
喝茶里也体现着人与人的相交之道。
以我们相交经历来看，目前还没有出现过信任危机，所以我们没有去
茶山监工，就很放心的交给
茶农朋友。
除了信任危机外，去
茶山监工最重要的还是想让
茶农做出符合自己要求的茶品：还记得有一年在
丁家寨瑶寨，就遇到外省来做茶的，指导着
茶农大哥用
铁观音的
工艺做出了
普洱（这是特殊定制，所以他们有自己的
工艺标准）。
说到
工艺标准，我们会说看山、看树、看鲜叶、看天气做茶，但这也只是一个大框架，在大框架里还要再细分下去，所以
山头茶的
一山一味、一寨一味、一锅一味都是存在的。
再说回‘这么多人去
茶山监工，到底监的是什么呢？’综合来看，监的还是【茶与人】，当然极少数作秀的情况除外！
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