人体的味觉，目前学界认为有「苦、甜、酸、咸、鲜、脂」六大类，而麻、辣、涩这类刺激，其实都不属于味觉，而是触觉。
人体的味觉，目前学界认为有「苦、甜、酸、咸、鲜、脂」六大类，而麻、辣、涩这类刺激，其实都不属于味觉，而是触觉。图片
中医认为：夏季是人体阳气最旺盛的时候，尤其是“三伏天”，此时人体经脉气血运行充盈，毛孔张开，有利于药物吸收。因此，在三伏天用艾灸对某些寒性疾病作针对调理（三伏灸）。
所谓「涩感」，在茶叶审评中也时常被称为「收敛感」。
涩的产生我们刚刚已经表述完备了。我们现在来说说，什么是生津？
- 涩：涩为收敛感 -
· 优质的涩感：一般来说，古树茶或多或少都会有涩，但一般不会良久不化。虽然涩感刻意因工艺而得到掩盖，好茶的涩在茶味中并不占主导，一般工艺师不会刻意去掩盖它。因此对于生茶“可以化开、切不占主导”的涩我们不用太在意，这是好茶的一部分。
· 劣质的涩感：反倒是低品质的茶因为滋味淡薄，涩感尤为突出，品来让人满口是涩，没有愉悦感。
虽然我们常以苦涩并称，但准确来说，涩并不是一种味道，而是人口腔“收敛性”之表现，因此涩感也会比苦表现得长一些。
普洱茶作为后发酵茶，会有一个漫长的后期转化过程。由于普洱茶经过“低温杀青”和“阳光晒干”，茶叶还保留着活性，在一定温度、湿度、空气条件下，茶叶中以茶多酚为主的物体进行转化递减，转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等新成分。于是年份越久，茶叶色泽越深，香气口感越醇厚，苦涩感越弱，茶性越趋于温和。
滋味饱满的茶一般都附带有良性的苦涩感，这样的茶在后陈化更容易变得醇厚，茶的苦涩会逐渐减轻，甜度加强，回甘越来越好，这在中老期茶体现得淋漓尽致。
对于茶品的审评我们要客观看待苦涩，苦和涩是茶叶品质的“试金石”，优质的苦涩会为茶加分，而劣质的苦涩，则让我们更容易去淘汰一款茶。图片
有说苦涩是喝普洱生茶的一道坎，喝懂了“苦涩”，就喝懂了茶。
品味苦涩就像一种历练，看淡了脚下的坎坷，才能看到沿途美景，品到壮美人生。
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