日常喝茶过程中,或许大多数人都有过这样的经历,同一款普洱茶,有时喝起来好喝,有时又不好喝,甚至心中疑惑“是茶没保存好出了问题?还是水或器出了问题?或是其他什么原因呢?”
爱喝茶的您,是否也曾有过这样的疑惑呢?
其实,出现【茶,有时好喝、有时不好喝】现象的原因主要有七点,以下为您详细解析。
01泡茶器具
紫砂壶是冲泡普洱茶的首选器具,对于具有多重气孔结构的紫砂壶来说,若直接使用未养过的新壶冲泡品饮,壶内的气孔结构会吸附茶叶中的部分香气和内含物质,令泡出来的茶汤香气低沉、单一,口感单薄、粗涩,回味较少,从而使人觉得茶不好喝。
这种情况主要是因为选壶不当造成的,是可以避免的,各位茶友切记,新紫砂壶需要提前开壶、养壶再用来泡茶哦。
02泡茶用水
精茗蕴香,借水而发,不同的水质会影响茶品质的呈现。冲泡普洱茶的首选用水为山泉水,若选用含钙镁离子偏多的水或自来水冲泡品饮,会直接影响茶品正常的香气和口感表现,使泡出来的茶汤香气低沉,口感缺乏细腻度和活性,从而令人觉得茶不好喝。因此,泡茶也需选择合适的水。
03泡茶手法
04季节或天气变化
在每个季节交替或气压较低的梅雨天气,我们会发现以往喝起来香气和口感表现优越的5年以上的普洱茶,在前几冲会带有少许青味或水气,并且茶汤喝起来也略带果酸感和粗涩感,少了年份普洱茶本应有的陈韵和醇甜细腻的品质特点。
这种情况主要是由于短时的天气骤变,温度低、湿度大或气压低等,茶叶中的活性成分表现较活跃所致。过了这段时间再去冲泡品饮,茶品便会恢复本身正常的口感特点了。
05茶品正处于转化期
转化期的茶品正处于向另一个品质过渡的阶段,可能有时候表现出来的特性让我们感觉喝起来不理想,这时不要着急,只要将茶品正常放回存放空间/茶仓,继续存放一段时间,过后再去品饮,茶品便会表现出令我们惊喜的口感。
06茶品刚出仓
普洱茶在茶仓中长期存放,是处于相对较密闭的环境空间,茶叶的内含物质处于稳定的低活跃状态,刚出仓的茶,脱离了原有的仓贮环境,就像人从睡梦中被叫醒,尚不大适应,直接冲泡品饮的话,其香气与口感滋味释放不出来,整体表现过于内敛,相对也不如之前表现好。
这种现象主要是因为没有醒茶或醒茶不充分造成的,不过不必担心,如果是刚从茶仓或密封袋拿出来的茶,建议先不急着冲泡,可以放置在通风透气、无光照和异味的环境中醒一醒,冲泡时利用紫砂壶的热量温醒一下即可。(详情可关注查阅【泡茶技能解析|泡好普洱茶之醒茶】)
07茶品存放不当
普洱茶能够越陈越香,但也要在保证陈化时间的基础上,要有优质的陈化质量,即”双陈“品质。长期存放的普洱茶,在温湿度适宜的条件下,需存放在避光、适度通风、干净无异味的环境下。
对于裸露存放(没有密封袋、茶盒保护,直接与空气接触)、放冰箱、红酒柜、博古架或与其他有味道的物品一起存放等的茶品,容易吸收杂异味、受潮、受到光照,从而出现不同程度的受损变质。
冲泡后让人觉得口感不及以前好喝,这种情况属于日常存放不当所致,所以对于自己日常收藏的茶品一定要妥善保管,避免因存放不当而痛失爱茶。
普洱茶是一种具有生命力的茶类,不同阶段表现出来的口感均有所差异,对于日常喝茶过程中遇到的偶然事件,要想知道背后的原因,我们还需结合多方面的因素综合分析。