为什么有些仓储很好的老茶，就没啥茶味？
时间:2024-05-21来源:七见茶业吉皓 作者:佚名浏览:
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普洱茶最大的魅力就是越陈越香，这也是其价值所在，但如果越放越没味，且不说冲泡手法问题，仓储不当确实有可能将茶放废，但茶叶香气、滋味等也不至于散得很快。
很多
茶友都有这样一种体验，刚买回来的
普洱生茶很香甜，但存放一两年后再拿出来品，滋味寡淡，索然无味，丝毫不像同一款茶，不免怀疑难道是存放过程中仓储不正确或是
冲泡手法原因？
普洱茶最大的魅力就是
越陈越香，这也是其价值所在，但如果越放越没味，且不说
冲泡手法问题，仓储不当确实有可能将茶放废，但
茶叶香气、滋味等也不至于散得很快。笔者认为，产生此问题的最大原因是制茶
工艺。
但这样的茶就如
绿茶般，前期讲究鲜爽香甜，但这些具备香甜特质物质的“保质期”一过，则会越来越淡，同时苦涩凝重，化不开，丧失了传统
普洱能长久存放，
越陈越香的特点。
那么滇青和滇绿的
工艺究竟有什么区别？二者最大区别在
杀青、干燥工序上。
滇青
杀青时锅温应该85℃以上，而滇绿锅温在200℃以上，且前者
杀青时间较后者短，而且是高温快炒。
普洱茶杀青等制茶
工艺，说茶网之前发布的文章都提到过，有兴趣的茶友可查找翻阅。
在干燥
工艺上，滇青多采用日晒或者阴干的方式，以杀死糖苷酶，从而保留糖苷类物质，有利于
茶叶后期
转化。
而机器
烘干的滇绿，在于降低水分，以抑制
茶叶中酶的
活性并提高香气。但高温
烘干，会让
普洱茶失去生命，只会越存越没味。
最简单的分辨方法是从干茶分辨，滇青
普洱干茶一般呈现墨绿色、深绿色，若茶质好，一两年后会更有光泽；反之滇绿因为快速高温导致
发酵度低，一般呈现鲜绿色。
且滇青
普洱经过存放后，香气是越来越显，滇绿香气则快速下降。
但上文所说的滇绿高香汤甜的特点，不能用来验证一款
普洱茶是
绿茶工艺制成。
另外，滇绿
普洱的品质也并非不好，若是追求即时品饮，更为香甜的茶品也不失为一种绝佳选择。
总之，要区分这两类茶，还需要多品多看，多做比较。但如果买到这类滇绿
普洱，尽量在短时间内喝掉，不必要花精力
存储，日常存茶尽可能选一些有陈放价值的
普洱茶。
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