秋茶为什么那么“香”？值得收藏吗？
时间:2024-05-25来源:阿曼之普洱茶 作者:佚名浏览:
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普洱秋茶拥有另一个“加分项”——香甜。
茶叶有着明显的季节性，
喝茶时，我们常会提到这样一个词——春水秋香，说的就是春季产的茶，
水质细腻鲜爽，而秋季产的茶，以香气著称，香型丰富，气味高扬。
春茶大家都不陌生，那
秋茶是什么？它为什么能“香”得俘获众多茶友的味蕾？
总之，不管两种划分的时间先后，都必须是在秋季里
采摘的茶，才叫做
秋茶。因
秋茶在
采摘时，正好是谷花飘香、谷粒成熟的时节，又被叫做“
谷花茶”。
秋茶形成高香的先决条件与气候密切相关：平均气温要在20度左右，夜间需下降6-10度；且需白天晴朗无雨、夜间凉爽，朝夕有雾，天气干燥，往往更出现“秋香”的特点。
虽然相比于
春茶，
秋茶缺乏丰富的营养物质供给，但经过了整个夏季的修养，它的
内含物质仅次于
春茶。秋季气温下降，降水少，
茶树生长活力下降，从而使物质积累增加，促使含氮化合物、芳香物质的形成。
因而，有句话“
春茶品水，谷花闻香”。可见在茶友心目中，
秋茶也是有一定地位的。
在有的人看来，
秋茶属于“水薄”的一类茶，另外在品相上，
茶树经春夏两季生长、
采摘，新梢
内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显，不如
春茶美观，因而，
普洱秋茶不值得
收藏。
秋茶季承接着夏季的余温，气温比春季高，光照较为强烈，气候干燥，
茶叶中的芳香物质经过高温的分解，香型变得更少，更集中，更成熟，故而香气会更加高扬、清冽。
由于气候条件的不同，导致
秋茶与
春茶的
内含物构成比例不同，
秋茶中相对较少的
茶多酚与咖啡碱，减少了汤水里的苦味与涩味，让甜味更加突出。
香与甜的结合，形成
秋茶独特的品质，不能因为季节而简单地将
秋茶归为品质一般的茶。
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