关于
陈香，有的茶友认为是一种类似老木房子散发的陈旧的味道；有的茶友认为这是一种类似生土的气味，有的茶友则认为那是一种低沉内敛的气味……可谓众说纷纭。
另外，加上品饮者根据自我对气味的认知，来判定
普洱茶的
陈香更接近于生活中哪种较为熟悉的气味，所以关于
陈香的认知更加多样化。
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普洱茶陈香与老木房子陈味，含有相同或相似的物质成分
普洱茶在后期
存储过程中，
茶叶内含物质在酶、微生物、氧气作用下，发生复杂的化学变化，产生了许多之前
茶叶不具有的物质，其中一些物质都具有较为典型的陈味。
而老木房子之所以会有陈味，是因为其材质是木材，木材的本质是木质纤维，木质纤维和木头内其他物质在氧气、微生物等作用下，经过一系列复杂氧化反应之后，木材也会产生类似陈味的物质。
对
普洱茶稍有了解的茶友都知道，
普洱茶不是一味求嫩的
茶类，一些陈期长达几十年的
陈香显著的经典
老茶，其
原料都并非最为幼嫩的茶青，而是成熟度相对高一些的茶青，并且大部分
老茶都会含有适量的
茶梗。
茶梗和成熟度高的茶青都含有与木材相同的木质纤维，这样
茶叶经过长期氧化之后，自然会产生与老木房子相近或相同的物质，物质相同气味自然相同。
这就是
为何很多人会将
普洱茶的
陈香与老木房子的陈味联系到一起的本质原因。
都说
陈年普洱茶有
陈香，但对很老的老木房子只是说它有陈味，这是
老茶和老木房子最显而易见的不同，一个是香，一个是味。
究其本质原因也是两者物质构成具有较大差异，
普洱茶不仅含有木质纤维，还含有其他多种
内含物质。近些年，科研人员已经从
普洱茶中分离检测出了200多种香气成分物质。而具有陈味的物质只是其中一部分，可以说陈味是属于
陈香，但
陈香并不仅只有陈味。
普洱茶被检测出来的200多种香气成分，也是证明
普洱茶的
陈香不是单一的香气，而是多种香气的综合统称最直接、最本质的物质基础证据。
普洱茶的香气本质就是芳香物质，
普洱茶内200多种芳香共同综合作用，才形成了真正的
普洱茶香。而这200多种芳香物质的含量、组合不同，又将直接使得
普洱茶呈现出截然不同的香气，如一些品质优良的
普洱茶经过正确合理的
存储之后，
转化而来的
药香、
枣香、桂圆香、稻香、
参香、
樟香……诸多令人愉悦的香气。
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