“燥口”“燥喉”和“锁喉”现象
“燥口”是指口腔干燥、不适，没有生津感。
“燥喉”是总觉得喉咙干燥，一直想喝水，但越喝越渴。
“锁喉”像是被人掐住脖子，喉咙发紧，不能呼吸的感觉。
制茶工艺成因
壹
贰
紧压后干燥温度过高
熟茶刚刚发酵完成后，如果没有经过风选、静电除尘，这时候，发酵过程中的微生物孢子还附着在茶叶表面，喝起来有可能会出现口腔和喉咙的不适感。
叁
普洱茶在蒸压成型后，需要进人烘房低温烘干，让含水量降到13%以下，此时如果因为烘房温度过高，比如超过50℃，也会让茶叶产生燥口、燥喉等不适感。
肆
高温工艺
存储问题导致口感有变
壹
密封存放
贰
未经醒茶
一款茶叶，从一个地方寄到另一个地方，中间没有停留，拆开即喝，这时茶叶内的湿度和含水量，与当地空气的含水量不相匹配，品饮起来就可能会有燥口、燥喉的感觉。
叁
高温、高湿存储
茶叶需要呼吸，和人一样，在高温高湿的情况下，人会觉得难受，茶叶也会产生不正常的口感，高温、高湿存放也有可能会让茶叶出现燥口和燥喉咙的表现。
苦涩味重的普洱茶
常有人说：“不苦不涩不为茶”。苦是味觉，涩是触觉。苦是茶叶中本来就有的味道，尤其云南大叶种茶的内含物质远高于中、小叶种，所以苦涩味重本是正常的。茶的苦味物质主要是茶叶中的茶多酚、生物碱（如咖啡碱、可可碱、茶碱）、茶皂苷类和色素类。以生物碱责献出的苦味为主，它也是引起喝茶后兴奋、失眠的主要物质。
01、普洱茶品种问题
02、茶叶协调性的问题
一般情况下，同一区域的古树茶的协调性比小树茶好，即使他们的呈苦物质差不多，但是协调性好的茶叶，其他的滋味比如甜味、鲜爽度等会平衡涩感，而在喝茶的时候涩感就没有那么明显了。
03、工艺制作导致的苦涩
含烟味的普洱茶
这几年市场上开始流行带烟味的茶，并美其名曰“烟香”，还流传出了很多关于“烟味”茶的传说。但是茶叶中出现烟味，大多属于工艺上的瑕疵，只是有些消费者愿意去接受这种瑕疵，反而在市场上形成了一种特殊的风味。
茶叶是吸附性极强的，在初制过程中，大致有以下几种情况会让茶叶吸附：
杀青过程炒糊了
在杀青过程，如果温度和时间控制得不好，茶叶炒糊了，出现了糊点、爆点，就容易产生烟味。
鲜叶水分过高
如果鲜叶摊晾时间不足，没有充分走水，或者是雨水茶，含水量较高，或鲜叶表面有水，在下锅的时候就容易冒烟，被茶叶吸附。
干燥过程吸附烟味
人为熏制
由于目前在一些市场领域，“烟味茶”颇受追捧，于是就有一些商家在做荼的时候，用点燃潮湿的柴火制造火烟，人为熏制干毛茶，有些甚至在揉捻完成就开始黨制。
我们的味蕾有不同敏感度的滋味受体。以喝茶的经验来看，当茶汤裹挟着这些滋味一起入口后，舌的前半部对甜味最敏感；舌的两侧对酸、鲜较为敏感；舌根对苦味最为敏感。唯有协调感好的茶叶，方能让我们的味蕾获得全方位的满足感。
(责任编辑：大润大品)
