冷泡茶和冷茶完全是两种概念！！
Summer .01
今日入夏
茶叶三要素
茶氨酸主鲜味；
咖啡碱主苦味；
茶多酚主涩味。
咖啡碱能刺激脑部的中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋度，从而使头脑清醒，消除疲劳。
茶氨酸几乎在其他植物里找不到，是茶特有的物质，具有降压安神、改善睡眠等功效，与咖啡碱的作用相辅相成。
其中苦味最多的咖啡碱易溶于水，在高温下溶出速度很快，而在60°C以下溶出速度就很慢。
所以在热水泡茶时，茶氨酸、咖啡碱、茶多酚同时析出，在热茶时，也不会明显感觉到。而放凉以后茶中的鞣酸在冷却后含量增加，导致苦涩口感。
Summer .02
今日入夏
冷泡茶
冷泡茶是茶叶放入冷水以后，再冰箱中放置4小时以上，低温情况下，咖啡碱之类的物质就会很慢析出。
所以冷泡茶跟“热泡茶”放凉后完全是不一样的风味。
Summer .03
今日入夏
不同茶叶冷泡多久？
以茶水比1:100ml为主的基础上，不同种类的茶叶有不同的冷泡时间。
这两种茶叶都很鲜嫩，热水冲泡的时候也只能泡2-3次，所以冷泡时间也不需要特别长。
白茶：4-6小时
白茶香气明显，可以稍微延长一下泡茶的时间。
乌龙茶：4-6小时
中度发酵的乌龙茶热水冲泡时也不需要很高的水温，所以冷泡时间也不需要太久，但如果是叶片蜷缩的，可以适当增加时间。
红茶：6-8小时
全发酵的红茶，需要比较长的时间来冷泡才能释放茶香。
黑茶：8-12小时
黑茶大多都是茶饼或者茶砖，其实不太建议冷泡喝，如果实在想喝，可以在冰箱放一夜，时间久一些才能泡开。
Summer .04
今日入夏
冷泡是不是越久越好？
虽然说咖啡因在低温情况下溶出很少，但时间越久，溶出也会越来越多，时间过长，也会产生苦涩的味道，所以不太建议长时间冷泡。
不过也有人说冷泡茶和传统的健康品茶理念是背道而驰的，寒凉伤脾胃，你喜欢冷泡茶吗？
(责任编辑：大润大品)
