如何从普洱生茶的汤色里辨析茶叶品质
时间:2024-06-15来源:福满地茶 作者:福先生浏览:
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可以从茶汤不同颜色中，分析茶品品质的优劣。
(2)黄绿：是绿中微黄的
汤色，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。是中高档
晒青毛茶的
汤色。“黄绿”色的
茶汤，多出现在
春茶中，加工时揉捻、干燥及时才能有此
汤色.
(3)绿黄：绿中黄多的
汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的
晒青毛茶常显此
汤色，是鲜叶少量裂变、受沤，或加工时
杀青温度偏低、揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有“青草气”或“水闷味”。
(4)浅黄：
汤色黄而浅，又称“淡黄色”，是物质欠丰富的低档
晒青毛茶的
汤色。如是
原料细嫩的茶品表现出这类
汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶（湿条）摊凉干燥不及时造成。
(5)橙黄：
茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此
汤色多为茶青鲜叶裂变、
杀青温度偏低的表现，常伴有“
红茶香”或“生涩气”。藏期在3~5年的
老生茶即显此
汤色，但亮度高。
(6)深黄：
汤色暗黄，深而无光。新茶有此
汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。
老生茶亦有此
汤色，但
老茶黄汤者，亮度一定很好。
(7)青暗：
汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“
紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的
晒青茶，或受“新铁”污染的
茶叶。滋味往往较苦涩。受“新铁”污染的
茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。
(8)混暗：
汤色混而暗，与浑浊同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中
晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现。这类茶品滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。
(9)红汤：汤褐色变红。这是鲜叶严重变质的表现。常伴有“馊”味，是不良
晒青茶的表现。如是
老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的
好茶。
(10)黄汤：
晒青毛茶汤色过黄而无绿色。是
晒青茶在加工时，
杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。
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