而就从近几年山头茶的引导来说，名山是超越古树而存在的。
这茶是哪里的？这问的就是山头。
那名山古树到底在喝什么？我认为应该将名山和古树拆开来看。
名山的背后，是极致的环境，包括土壤、海拔、生态、气象等等因素；
古树的背后，包括茶种和树龄；
今天这篇文章，我会结合我的个人经验以及所掌握的知识，分享一下环境和树龄的不同，导致品饮体验的区别！
一、喝山头，到底在喝什么？
生态环境与茶叶品饮中的香气、滋味的丰富程度，山野气韵都有密不可分的关系。
生态环境直观的反应在茶汤里的点，就是山野气韵。
山野气韵的表现形式多种多样，许多老茶友喝山头一喝一个准，其实就是在喝这东西。
又或者是某种“甜”韵，比如昔归，无论是古树还是小树，在新茶时都有特殊的“瓜甜”感，有茶友说是“丝瓜甜”，
还有汤香（茶汤里的香气，也称水含香），与树龄虽然有关系，但关系也并不是特别大，比方我在懂过的小树里也经常喝到汤香，这会不会与树种有一定关系呢？不好判断。
但我们自己有过测试，就懂过而言，生态环境良好的茶园出来的茶汤香气确实要好得多！
但香气与茶汤的融合度与树龄的关系就比较密切，一般情况下，树龄越小，香气越飘，茶汤入口，香气就散了，基本很难从鼻息后端呼出；而树龄越大，茶汤与香气的融合度就越好，有极致的，可能回喉时，还能捕捉到香气。
(责任编辑：大润大品)
