相信这是许多
冰岛古茶爱好者都极欲想了解的话题，也是一直被争论不休的话题。
从内容创作的角度来说，我看过许多知名的行业内容创作对于“
冰岛老寨”的后期
转化持有悲观态度，大都表达出后期不尽如人意的观点；
从业内制
茶人的角度而言，虽然大家嘴上和和气气，却大都各执己见，心中的鄙视链从未消解，也不具备参考意义；
从品饮的角度而言，我喝过品质优异的
勐库老茶，也喝过存了三五年，就“食之无味，弃之心疼”的
冰岛老寨；
个人虽然在茶行业摸爬滚打十余载，然而因为资金实力的关系，也并未有在昆明存放超过5年、十年的
冰岛老寨，如果把仓储的时间线拉长，我很难给出确切的答案。
但既然开了这个题，我还是尽我所能给大家一些客观的意见和见解。
普洱茶的底层价值观当然是“
越陈越香”。大部分爱好者对于它的直观理解就是：存放的越久，香气就会越好。
对于这个观点，我是不认同的。
因为自入行业以来，个人的品饮经验告诉我，存放越久的
普洱茶，并非单方面“香气程度”的加深，如果果真如此，那
普洱茶未免流于艳俗。
当然了，许多内容创作者在明代的《嘉靖大理府志》中找到这样一句话：藏之年久，味愈胜也。
胜，就是超过！存放越久的
茶叶，味道更胜从前。按照个人接触到的
山头茶来看，这句话确实要比“
越陈越香”更准确，但是否真的能胜过从前，这也是要分情况看的。
本质上来讲，都在说
普洱茶的
转化，而从字面意思理解，这里的“所谓
转化”，是程度的加深！但，我认为这是有问题的。
所谓
转化，不仅仅有程度的加深，还有风格的改变，且更多的茶应该以后者为主。
根据个人品饮经验来看，随着仓储时间的拉长，
茶叶最容易发生变化且被人捕捉的感受有三点：1.香气；2.汤质；3.涩感
1.香气的变化很好理解，比如新茶时候有花香、青草味，后面逐渐变为
蜜香、
陈香等等；
2.汤质有厚薄、粗细、劲道的变化。粗细与叶种相关，劲道与泡法相关，所以
茶汤的厚与薄是最容易感受到的
转化，
3.新茶的涩感会随着仓储时间的增加而变得模糊。
经过合理仓储，几乎所有的
山头茶都会有香气、涩感上的变化，而汤感的厚薄，只有部分山头有这种感觉。
大部分
易武方向的
古树茶，在昆明
干仓存放的情况下，前1~3年有香气、汤质、涩感的变化，再往后，基本就是品饮体验风格上的变化；而大多数的
临沧、
勐海茶，从一开始再往后几乎都是风格上的变化居多。
为了解释的更清楚，这里举个例子，供大家参考：
两个山头：一个是2022年的
麻黑高杆，一个是2022年的
冰岛老寨，同样的品控，在昆明存放：
关于
麻黑高杆，制成
散茶的日期大约是在四月中旬，刚开始品饮时，我只喝到了一个点：气韵。就是
茶汤在口腔中的表现乏善可陈，除了
茶汤咽下去后嘴巴里的
回甘生津、喉咙及胸腔的温热感外，谈不上什么汤感、香气；
然而在昆明存放不到一年后，有了明显的变化，滋味、汤质、香气有了明显的提升，滋味丰富了，你能捕捉到明显的甜感、清凉感，
茶汤的成团感也愈发好了，香气与
茶汤的融合度也有了。
我之前说，美人在骨不在皮。
麻黑高杆的茶是初有“骨相”，后生“皮相”，变化之大，之快，令人拍案叫绝。
而
冰岛老寨呢，制成散料的日期大约是在四月下旬，刚开始品饮时，就是丰富的，
茶汤滋味丰富，花香高扬，水含香好，
茶汤细腻、成团，
回甘生津都很好；
在昆明存放不到一年后，除了新茶原本的“青味”和“刺激性”，感觉没有太大的变化，该有的点一个没少，比如冰糖甜、水含香、细腻成团等等。
于是我又找来了同一地块，同一
原料，2021年的
冰岛老寨。老实讲，
茶汤的厚度、香气、韵味亦无明显的变化（不上升也不下降），山头本身的特点依旧明显，依旧能捕捉到明显的“冰糖甜”，还有淡淡的清凉感。
按照这个趋势，我想类似
冰岛老寨这样的
勐库茶，大约是“出道即巅峰”，后期的
转化，只要能保持这个“巅峰”状态就非常不错了！
当然，存放两年的
茶叶依旧不具备太大的参考价值，而在一些机缘巧合下，我喝到了
勐库戎氏的2006年的母树和2012年昆明仓的
冰岛老寨。
抛开两款茶本身的特征不谈，两款
老茶茶汤给我的感受有共同点：
汤质醇和、有润感、气韵深厚，并没有发现汤质空、薄、无香等特点，且你能明显的感受到，这款茶的
转化。
与新茶相比，汤感并无明显的下滑，甚至更汤感更丰富，更有润感，气息也更纯净。
所以，我理解，所谓
转化，并不一定是“程度的越来越深”，譬如
易武；也可能是风格的变化，譬如
冰岛老寨。
a.树龄太小，
冰岛老寨，一二十年的小树茶种植量很大，这些茶本身
内含物质就不丰富，不具备过多丰富的品饮体验；
b.后期移栽的非
冰岛原生品种，譬如扦插的、移栽的
野生茶或其他品种，最典型的就是“
野生茶”，即便存到后期，也会出现口感发麻、涩感极强，不具备很好的品饮体验；
2.
冰岛老寨的
工艺越来越趋向于新茶好喝，具体情况分析如下：
这里大家可以参考以往写过的一篇文章《为什么越来越多的名山
古树茶都是新茶好喝，越存越薄？》
看完之后，大家心里就会有个概念了。
3.仓储的问题居多，个人遇到的情况如下：
a.通风仓储；
b.长期阳光直射；
c.长期温湿度较高；
d.长期存茶于有异杂味的环境里；
当然，仓储的问题多种多样，具体情况要具体分析，所以无论存什么
茶叶，都要一段时间抽取一些样品进行品鉴，这样可以及时的发现问题，并及时修正仓储方法！
