为什么说协调性是普洱茶综合品质的重要体现
时间:2024-07-03来源:明远的茶 作者:佚名浏览:
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品鉴普洱茶时需要关注滋味层次，变化及协调性，才能对茶的品质有更全面的判断。
在
普洱茶品鉴上，你是否听过专业人员时常提到的口感“协调性”？这个抽象的概念，究竟指的是什么？又取决于什么呢？为什么说协调性，是
普洱茶综合品质的重要体现？
1、什么是口感协调性“协调性”，指
茶多酚与
氨基酸类物质的比例达到一个协调的点。比例合适，茶的香气、苦涩度、
回甘、
生津、厚度等各方面，互不夺味，口感饱满丰富，茶品舒适度提高。
品鉴
普洱茶时需要关注滋味层次，变化及协调性，才能对茶的品质有更全面的判断。
协调性好的茶，它的香气、苦涩度、
回甘、
生津、厚度等各方面都相对均衡，滋味融洽，口感饱满，层次感丰富。
欠缺协调性的茶，它的口感弱、茶韵差。有的入口
回甘弱，苦得化不开；有的
茶香气高扬，但苦涩、
回甘寡淡，层次感单调。
4、氨与酚的协调
“氨酚比”是影响
普洱茶协调性的重要指标，
茶多酚与
氨基酸类物质的占比会造成滋味、香气以及韵味等不同。
当二者未能达到合适比例时，茶的协调性容易失衡，或显苦涩、或未能
回甘、或味道不足等。
5、生长环境的协调，
茶区地理位置、
茶树品种、生长季节、叶子老嫩程度等因素，都会造成
茶叶“酚氨比”的不同，所以滋味、香气以及韵味也会有所不同。
当周围
茶树的自然环境和
茶树品种等有一定的相互协调和配合时，才能成就一杯高品质的
茶汤。
6、
工艺中的协调，制茶的过程无一不讲究着协调性。刚好的
摊晾，适度的
杀青，恰如其分的揉捻力度，让
普洱茶中的酶
活性和微生物处于一个比较合适的量，完整保持了
普洱茶本真的味道。
7、茶与水的协调，一杯
好茶最终的呈现，要靠水与茶之间的协调。茶龄的老嫩、茶形的松散、
茶性的厚薄，水都要随之而定。入水点、入水速、水温、走势等都恰到好处，与茶相协调，
茶汤才能盈润饱满。
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