曾有人把卢仝之诗《七碗茶歌》演绎成品饮普洱茶的八个境界：
“口中劲道→打嗝气→气腾然→发轻汗→肌骨清→通仙灵→清风生→蓬莱出处”
4、含水量缓慢平稳增加。这是普洱茶陈化的重点，水是有机化学反应的载体，两种干物质之间很难发生反应，一旦水分活动上升，就很容易反应变化了。当然，还要控制住湿度保证茶不发霉的基础上，才能陈化优越。
普洱茶陈化的关键点，在于内质、工艺、时间和仓储环境。普洱茶是云南大叶种茶，春芽的各种微量元素在各大茶类中均含量颇高，所以茶汤的浸出物含量大。而在香气成分中，芳樟醇及其氧化物的含量很高，故收敛性较强，滋味浓烈甘滑，香气高锐。
余秋雨先生的《品鉴普洱》一书，结尾处是这样一段话：
“这年月，老茶已经收不到，也收不起，对于每年上等的新茶，虽然可以选得很精，却仍然没有能力多收，我们只想把自己的眼光变得更加明锐、犀利，挑选自己所爱，然后守着它们，慢慢等待，等待它们从青涩走向健硕，走向沉着，走向和平，走向慈爱。”
(责任编辑：admin)
