普洱茶毛料其实分为两类，一类是初级毛料也就是刚刚
采摘完毕，还没有经过人为加工的鲜叶；另一类是
晒青毛料，也就是茶友通常所说的青
毛茶。
1、初级毛料：含水量75%-80%
初级毛料就是指鲜叶，现行
普洱茶国家标准之中，将
普洱茶鲜叶按其成熟程度、幼嫩程度、芽叶比例划分为：特级、一级、二级、三级、四级、五级，总计六个等级。
初级毛料鲜叶水分的含量很高在75%~80之间，自然不是干的。
国标中根据
毛茶外形、内质、色泽、香气、滋味、
汤色等多项品评指标，划分为特级、二级、四级、六级、八级、十级。
晒青毛茶经过洒水加湿
渥堆发酵之后，就制成了渥堆毛料，初期的渥堆毛料含水量很高，水分含量基本在20%之上。
此时的初级渥堆毛料再经过起堆风干，将水分含量降低到14%以下就成了
普洱熟茶干
毛茶。
普洱茶毛料是干的还是湿的本就是一个相对的概念，就以
晒青毛茶而言它虽然是干的但也不是百分百不含水，而是指其水分含量在9%~10%之间。
所以在制茶过程之中不能使得干茶水分过多丧失，这也是
普洱茶青
毛茶为何要使用
晒青干燥的原因之一。
在后期
存储过程之中，茶品同样需要具有相应的水分，
存储环境湿度不能过低，否则茶品
转化速度会较为缓慢。
但如果水分含量过高（茶品水分含量12%以上，
存储环境相对湿度80%以上），又会使得茶品容易受潮霉变，从而发生非有益性
转化。
只有水分含量适度（茶品水分含量9%~12%之间），并且处在适宜的湿度环境之下，
普洱茶才能发生有利于茶质提升的
发酵转化。
综上所述：
普洱茶毛料是干的还是湿的要具体看是哪一种毛料，如果是初级毛料（鲜叶）自然是湿的；如果是
晒青毛料自然是干的；
(责任编辑：admin)
