熟茶与老生茶，品质相当吗？
时间:2024-08-13来源:吉益堂 作者:佚名浏览:
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熟茶与老生茶的香气、口感存在一定差距，品质绝对不一样。这是两者转化机理不同造成的。
四类茶的香气、口感、韵味均不相同
这是真的吗？
先说结论，
熟茶与
老生茶的香气、口感存在一定差距，品质绝对不一样。这是两者
转化机理不同造成的。
─ 益生菌 ─
渥堆时，
茶人将
晒青毛茶堆成50~70厘米高的厚度，随后在茶堆上洒水。
茶堆的温度和湿度增加，对人体有益的酵母菌、黑曲霉等益生菌活跃其中，
茶多酚、
氨基酸、芳香物质等内物质在益生菌的作用下，进行
转化，制成了丝滑甜润的
普洱熟茶。
原本需多年时间才
转化的物质，在益生菌的代谢下，速度加快，几十天内就完成了。
─ 自然味 ─
普洱茶不依赖益生菌和酶的帮助，随时间推移，缓慢发生自然
转化：
茶叶与空气接触后，内部的各种物质自发地氧化还原，聚合分解。
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