普洱熟茶中的10种香气及成因！
时间:2024-09-09来源:荣瑞祥普洱茶 作者:佚名浏览:
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说说普洱熟茶里的10种香气类型、成因，快和我一起来看看吧！
普洱茶的香气多种多样，目前已知的香气就有800多种，而
生茶和
熟茶的香气类型又有所区别。接下来我就给大家简单说说
普洱熟茶里的10种香气类型、成因，快和我一起来看看吧！
陈香常见于
普洱熟茶中，以及有一定仓储年份的
生茶中。茶友们要注意将它和令人不愉悦的陈味、霉味等异杂气区分开。
2. 糯香或稻香
糯香常见于有一定年份的
老茶头中，其香气类似于稻谷香，香中带甜。虽然有的小
沱茶也主打糯香型，拥有糯香气，但有的可能是后天添加的香精茶，茶友们要注意加以区分，避免买到学费茶。
与其它香气类型不同的是，
荷香香气浅淡且逸散速度较快，温嗅杯香时较常出现，茶友们可留意一下，并加以记忆，当此类香气再次出现时，就能够快速将它
辨别出来。
经过
发酵后的
普洱熟茶，
茶叶中的可溶性糖含量增加，当糖香达到一定程度时，和其它香气混合，由此形成了
枣香。
主要是由α-雪松醇、α-雪松烯等香气物质构成，香气沉郁内敛，是一些年份茶特有的标志性特征，
老生茶中的这类香气最为显著。
和茶中的癸醛、藏红花醛、棕榈酸等芳香物质有关。
通常存放于南方空气湿度较高地区的
茶叶，经过数年存放就容易产生
药香，纯
干仓普洱茶中反而较难出现。
8.焦糖香
甜中带香，常与栗香等甜香类型交替出现，它是
茶叶内含物质中的糖类物质（糖醛）在
杀青过程中受高温作用，发生焦糖化反应而形成的。
9. 桂圆香
10. 菌香
出现频次较低，除了
茶汤中会有菌香之外，有时我们轻嗅一些
老生茶的
叶底，也能闻到明显菌香。不过，由于构成菌香的香气物质沸点较低，逸散快，因而通常较难留存。
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