普洱熟茶之香型—木香和陈香
时间:2024-09-20 17:57来源:卡尔顿农业
作者:佚名浏览:
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木香称之为熟茶灵魂，与熟茶中其她香型一样，木香也不是单独存藏在熟茶中，仓储干净的熟茶，首先会有陈香，因为木香会伴随交织着陈香。
在所有
熟茶香型中，
木香称之为
熟茶灵魂，与
熟茶中其她香型一样，木香也不是单独存藏在熟
茶中，仓储干净的熟
茶，首先会有
陈香，因为木香会伴随交织着
陈香。而
陈香香气涉及的物质众多，如1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯等等，这些都是
后发酵过程中生成的物质。
而木香给人的感觉低沉温和，从目前仪器能检测出的挥发性物质，了解到对木香产生贡献最大的物质是α-紫罗酮、β-紫罗酮、α-雪松醇、α-雪松烯、β-愈创烯、二氢猕猴桃内酯等。主要是由α-雪松醇、α-雪松烯等香气物质构成，香气沉郁内敛，是一些年份茶特有的标志性特征。这些物质在
老生茶中也能检测出来。据我个人经验。带有木香茶品需要15年—20年，但也不是绝对，因为每一款熟茶中木香存现的清晰度不一样。根据不同用料等级和
制作工艺，等级偏高，一般会有
荷香，用料粗老，会有
枣香或稻草梗气息，如果年份不长，整体香气就要差点。
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