杏仁香，顾名思义，就是带杏仁的香，或者类似杏仁的香，这种香多存在新工艺熟茶里面，并归到“坚果香”一大板块里面。
这种香，似品尝坚果的味道，倘若熟茶带这种香，冲泡出来，给人的印象非常深刻。因而，在短短的几年间，这种香被广大茶友熟知和认可，并且极为受到追捧。
所以，对于商家而言，就目前如果手中的熟茶出坚果香或者杏仁香，那么多半这款熟茶是非常有市场的，甚至说也很有竞争力。毕竟在过去几十年的传统熟茶领域，多以陈香、糯香、药香、樟香……为主要彰显香型，大家都喝得太多了，没有太多新鲜感了，甚至喝着喝着都会感觉“天下熟茶都一样，一个味道”，实则，非也！
而坚果香，杏仁香、乃至菌香的出现和展现，极大的和过去拉开了很大差别。一喝就知道“与众不同”。也说就是说明，它是极富特色的。
通常情况下，在“多元”个性化的市场需求下，这类熟茶就弥补了市场空缺，甚至可能在未来都有占据熟茶市场的很大份额……。
进而，在社会结构、经济变革，市场需求和消耗下，行业内的新工艺熟茶发酵技术，很多以出坚果香，杏仁香引以为豪。
我们在前文《以熟茶之名……》中早就说过，特别是今年，大家都在集中搞熟茶。以前的熟茶技术是控制在大厂家，品牌手里面的，但遇到了市场大环境不好，大家都在研究熟茶，都在争相发酵熟茶，以图掌握优势，突破市场，不仅其他家在做，我们也早就在干了。这是普洱茶市场走到某个时间拐点的必然，不干……，那就只能等着死翘翘了，除了你已经有很强的销售渠道，不需要自己来做茶，不然对于绝大多数商家，这是一条很好的路。。。
既然是要研究，要发酵，那么自己发酵的熟茶就必须有特点，这关乎技术、原料、资源、资金……，如果还像过去那样形式、技术、口感千篇一律，拉不开差距的话，还不如不发酵。要发酵，就要做到，一出来的熟茶，就要有特点，即便是放着一下喝不完，也能做到“时时刻刻都想着喝的熟茶”不容易在短时间内被取代掉，始终处于好熟茶的行列中。
除了从市场了解的情况以及茶友的反馈，我们曾多次和澜沧古茶标杆熟茶乌金作过对比，是经得起检验的。因此，坚果香“杏仁香”是高级香，是合情合理，也是符合当下熟茶市场以及茶友对熟茶要求的。
