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茶叶中是否含有烟味和哪些因素有关?

时间:2024-09-30来源:网络 作者:佚名浏览:
我们所了解到普洱茶中的烟香主要4种:烟熏味、烟焦味、茶叶本身的香气、陈化而来的味道。
我们在喝普洱的时候,偶尔会有烟香味参杂其中。有些人觉得烟味不影响茶汤的整体口感,也有茶友不习惯这种味道。关于普洱茶有烟味是好是坏,大家的说法莫衷一是。
 
我们所了解到普洱茶中的烟香主要4种:烟熏味、烟焦味、茶叶本身的香气、陈化而来的味道。
 
这些烟味的产生有多方面的因素:前期加工制作、后期存储等,都会导致茶叶出现烟味。从大家的经验总结上来看,产生烟味的因素主要原因有:
 
1、自然因素
茶叶本身的香气中含有烟香味。常见于勐海布朗山系的大树茶临沧一部分茶区茶叶本身的香气就是带点糊味,这和做工无关,对新手有点难辨识。
 
2、季节因素
烟味茶,在烟味茶,在雨季茶中可以说普遍存在。夏季连续几个月的下雨,雨水也给茶园带来生机,茶叶长得又肥又快。因此,雨季经常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶。可以说,自然的雨水是烟味的主要来源。 
 
3、加工因素
普洱茶的烟熏味是比较容易出现的,这是因为茶叶杀青完,揉捻、晾晒、存储的过程中,附近烧火做饭或者用火烤一些东西,烟熏味就容易被茶叶所吸收。
 
云南的好多产茶区,经济落后,加工条件有限,在杀青时候烟气往锅里灌,也会造成有烟味。茶比较容易吸收异味,特别是在雨季天,烟气较重。 
 
随着生活水平的提高,加工条件与之前相比也干净了很多,茶农加工的时候会很注意环境周围有无异味,基本上不会让茶叶吸到烟味。
 
不过随着陈放的时间越来越久,烟味也会随之退去。到了一定时间,茶叶的烟味退却以后,茶会更加好喝。但是,也有老茶友会说,带有烟熏味的茶可以综合新制生茶中的部分寒气。
 
还有就是茶叶杀青的过程中,炒完这一锅茶,下一锅没有洗锅,或者没有洗干净就接着炒,残留的茶叶就会在锅里变成焦片,混入下一锅,但是对茶叶整体影响不大。或者茶叶炒制的过程中,炒糊了,也会出现烟味。
 
单从品饮感受而言,烟味的存在因人而异,有些茶友对于烟味并不排斥,甚至还会觉得是某种标志。对于介意烟味的茶友,可以在冲泡的时候进行一些调整来规避。在冲泡的时候尽量用温度高一些的水,可以适当驱散部分烟味。
(责任编辑:admin)
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