各地茶种不一，制法不一，气候干湿与乎风俗习性不一，故口味不一，而泡法不一，也就有了流派之别。大体说来，各流派以地域为界，则如蜀中有花巧的一路，云南有沉郁的一路，闽粤有流丽的一路，东吴有简淡的一路，此外还有宝岛台湾与东瀛两道（抹、煎）的精细路数，近年也传入内地，颇拥生徒。北方地区，传统上不太讲招数，径直泡来就是，只北京城内汇聚了天下各派名手，是藏龙卧虎之地。
这是民间的情形。
在国家，还有一个茶艺师的培养和等级评定制度，有全国统一的教学内容和考核方式，通过以后就是拿了等级证书的茶艺师，这个相当于技师或者工程师的认证，其技能侧重在茶叶的鉴定与评级之类，在茶的泡法上，不像民间流派有那么多稀奇古怪的讲究。然而毕竟是官方认可的，民间茶人虽然或有不服，但场合上还是恭敬有加。
各派高手固然挟技自重，坐镇一方。如果谁要跨州越界，以茶会友，则必须小心从事，万般地周到得体，才不致身陷险恶。在北京城内，尤其不可动辄月旦人物，评议茶事，一不留意就会与人交恶。
武林的江湖已经渐渐隐去，茶人的江湖正在浮出水面。
