唐时的高人通过品茶诠释了时间：时间是在空间里完成的，空间是在山水间完成的，山水是在品茶中完成的，品茶是在诗心中完成的。唐时的品茶费时较多，关键在煮；到宋时茶是点出来的，时间就费在那后面的斗茶之上；再后来到明时的冲泡，那时间就费在了“孵茶馆”上。无论唐煮、宋点还是明冲泡，总之，都是让人停下来，面对世界，或者反观内心。李白说“相看两不厌，惟有敬亭山”，我从前读到此诗，眼中一幅画，便是李白背对着我席地而坐，面对着敬亭山，此时弦月高升，夜深人静，李白是坐了一天了吧，不知谪仙白日已喝过多少杯茶，浸润得那一首小诗穿透时光千年，直到今天。
 
　　我曾经把从前的茶馆和现在的茶艺馆做一比较，发现一个有趣的现象。从前的茶馆，虽然也有常客，也有人一泡一天，但总体上说，茶馆更像一个民间沙龙。人们到这里来，从他人身上获取信息，了解行情，互通有无。茶客因此而来去匆匆，茶馆因此而热闹非凡。
 
　　茶艺馆却是趋于安静的，现代人到此，除了彼此商讨事务之外，很重要的就是休闲。数个好友，冲壶茶，一坐半天，东拉西扯，述旧论新，但不到旁人桌上去交新友，听花边新闻。从前一条信息全茶馆共享的日子是一去不复返了。基本上，进入茶艺馆的人们是以个人为中心的，小团体为中心的，要解决的是个人的问题，说当今的茶艺馆是人生的停靠站也未必不可以。
 
　　茶艺馆除了茶要好之外，茶食要多，装修要好，要隽永耐看，一只茶杯一只碗，一道茶食一张桌，都要精心选择。茶艺馆的总体环境要有艺术上的独具匠心，茶艺茶艺，既要有茶又要有艺，那是缺一不可的。
 
    为什么要下那么大的功夫呢？不为别的，就为了让人多停一会儿。每一个茶艺馆都应该是一件艺术作品，必定有文化为衬，有人的灵魂和个性渗透其间。有件事情一定要弄清楚：茶艺馆其实不是喝茶的地方，而是让生命在此调养生息的地方。