我不说色香味，我以为，天然的茶才是好茶。五千年以来，中国人喝到的茶都是在自然中成长的，没有现代化学和工业化的成分。而现在快速发展的今天，物质越丰富，我们反倒找不到那些真正的好东西，也找不到安全感。
就像刚才讲到的自来水与矿泉水的区别，你细心体会，自来水烧出来后，还是有一种不纯的异杂味，入口粗涩，舌面发紧，口腔不清爽，有些地方的水会让喉咙发痒，没有细心品鉴的人是喝不出来的。相比之下就很明显，矿泉水，没有异杂味，入口细滑甜润，口腔清活，无任何不适感，身体与之相应。我以为，这就是自来水中的氯气及漂白粉等化学成分对身体的影响。
在生态环境好的地方，茶本就天然，与水一样，它入口清甜滑润，口腔无不适感，甚至喝茶人能感受到云雾春天的气息。哪怕茶炒焦了，你还能体会到它清甜的一面。
我上个月特意去的西藏林芝，那里有个易贡茶场，老的茶树也长得两三人那么高。这是中国最西部，以及最高海拨的茶区。生长在2250米的高原，经过雄浑美丽的雅鲁藏布峡谷，到达“西藏的小江南”林芝，当看到美丽的易贡河，以及云雾缭绕的雪山，我就知道，这里一定有最好的茶。因为独特的生态环境及藏族同胞的理念，易贡的茶没有用任何农药化肥除草剂催芽素，工艺与滋味称不上完美，但它特别清甜，喝到它的时候，你的心会安静下来。
我每年春天还要在云南呆一个月，专门到各个古茶山寻找古茶树。从古六茶山到布朗山到景迈再到勐库、邦东、凤庆等等茶山，那些从百千年来一直传递最美好滋味的茶树，让人心生感动。古茶树有多高，根就有多深，看到它们，特别是一些茶王树，非常有灵气，你似乎可以与它对话。它们根扎在远离人烟的地方，与寂静的山水相伴，累积天地光阴的滋味，然后把这种最天然的东西传递给我们身体，喝到它的时候，你会觉得很幸运。
国内还有很多生态很好的地方，我希望我们将来有更多的田园的梦想，留存守护着祖先传下来的无价之宝，让我们自己对大自然的索取少一些，内心的欲望也少一些，让生态保持它最初的和谐状态。
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