茶之以浓酽胜者莫过于工夫茶
时间:2018-06-23 13:43来源:网络
作者:佚名浏览:
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我平素喝茶,不是香片就是龙井,多次到大栅栏东鸿记或西鸿记去买茶叶,在柜台前面一站,徒弟搬来凳子让坐,看伙计秤茶叶,分成若干小包,包得见棱见角,那份手艺只有药铺伙计可以媲美。茉莉花窨过的茶叶,临卖的时候再抓一把鲜茉莉花放在表面上,所以叫做双窨。于是茶店里经常是茶
我平素
喝茶,不是香片就是
龙井,多次到大栅栏东鸿记或西鸿记去买
茶叶,在柜台前面一站,徒弟搬来凳子让坐,看伙计秤
茶叶,分成若干小包,包得见棱见角,那份手艺只有药铺伙计可以媲美。茉莉花窨过的
茶叶,临卖的时候再抓一把鲜茉莉花放在表面上,所以叫做双窨。于是
茶店里经常是
茶香花香,郁郁菲菲。
其实,
清茶最为风雅。抗战前造访知堂老人于苦茶庵,主客相对总是有
清茶一盂,淡淡的、涩涩的、绿绿的。我曾屡侍先君游西子湖,从不忘记品尝当地的龙井,不需要攀登高峰风篁岭,近处平湖秋月就有上好的
龙井茶,开水现冲,风味绝佳。有朋自六安来,贻我瓜片少许,叶大而绿,饮之有荒野的气息扑鼻。其中西瓜茶一种,真有西瓜风味。我曾过洞庭,舟泊岳阳楼下,购得君山茶一盒。沸水沏之,每片茶叶均如针状直立漂浮,良久始舒展下沉,味品清香不俗。
茶之以浓酽胜者莫过于
工夫茶。《潮嘉风月记》说
工夫茶要细炭初沸连
壶带碗泼浇,斟而细呷之。气味芳烈,较嚼梅花更为清绝。我没嚼过梅花,不过我旅居青岛时有一位潮州澄海朋友,每次聚饮酩酊,辄相偕走访一潮州帮巨商于其店肆。肆后有密室,烟具、
茶具均极考究,小壶小盅有如玩具。更有娈婉卯童伺候
煮茶、烧烟,因此经常饱吃
工夫茶,诸如
铁观音、
大红袍,吃了之后还携带几匣回家。不知是否故弄玄虚,谓炉火与茶具相距以七步为度,沸水之温度方合标准。与小盅而饮之,若饮罢径自返盅于盘,则主人不悦,须举盅至鼻头猛嗅两下。这茶最有解酒之功,如嚼橄榄,舌根微涩,数巡之后,好像是越喝越渴,欲罢不能。
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