行游美景,镜头里的风景也因为放上一盏茶而变得闲静雅致起来。所谓胸中丘壑,就是能纳山川,能安然,能承担。无忧无扰地观注当下茶汤的甘苦温凉,听松涛翻滚,赏茶烟氤氲,如同面对隐逸的那个自己,应缘而至,随顺欢喜。
于茶案前品试茶样时,也应专注净意,体会细微处的山水风土、雨露阳光的滋味,循其味,感其气,潜移默化,因因相陈。
一款好的拼配茶品,味觉的结构应当是丰富的,要甘活韵深,也要滑润温厚,还要苦过后的洇洇生津绵绵不息。
原料库里常年备着的山头茶有:班盆、新班章、布朗、易武、老曼娥、景迈、曼糯......这几样基本具足了该有的味觉元素,易武的柔顺,景迈的香甜、布朗的劲道,老曼娥的苦,曼糯的异香,新班章的丰厚,还有班盆味精的点彩。不同比例的混合调配,呈现出曼妙的层次,味觉和香气的架构也慢慢清晰起来。
如果说拼配是为了获得茶品更高信价比的话,而我更钟情于茶背后的那双翻云覆雨手幻化出的山川风貌,锵然磊落的胸中丘壑。
付诸于实践和勘验茶能呈现的更多可能性,因为不拘形式规矩,或能随处安顿。
山色不动,风竹相吞,人间清旷之乐,只在一盏茶里。
如是观省吾身、行、解,而后证得。
行到深处知秋意
(责任编辑:润生)