江南之地盛产绿茶，碧螺春、龙井、毛峰、瓜片、太平猴魁等，都是不俗之茶。清明节前，春茶上市，沏一杯绿茶，不曾品啜便有了几分醉意，轻啜一口，又仿佛得到一缕精魂，让人沉醉其间。白茶叶生毛、色呈白，以其清鲜、纯爽、毫香独立于世。至于珍藏多年的老白茶，有人说它三年为药、七年为宝并非瞎话，确有祛湿消炎的功效。
红茶浸泡出来的汤色红润亮丽，滋味甘冽，更由于它品性温和，具有极好的兼容性，可与鲜奶、果汁调和成各种浪漫的饮料。青茶亦指半发酵的铁观音，清香铁观音的汤色较绿茶更碧澄，香气悠远，犹如杏花的清丽、水仙的淡雅。
至于黑茶，产地比较局限，以湖南安化产的黑茶为上品。好的黑茶结构紧实，色泽黑润油亮，汤色红澄明净，滋味醇厚。黑茶宜储存，且有越陈越香之说，因之被称为“古董茶”。还有黄茶，介于绿茶、白茶之间，色呈鹅黄，淡雅若兰。恰如一位散文家所说：“黄茶是有灵性的茶，在冲泡之间把山的灵动、水的秀色和采茶女的妩媚向世人一一展示。”
绿、红、白、青、黄、黑六大类茶，愚以为不能以好喝还是不好喝为结论，全在于个人的喜好和习惯，正如“萝卜青菜，各有所爱”一样。有的茶友一生只喝一种茶，犹如“从一而终”的情侣，无论旁人拿别的茶怎么诱惑，都不改其坚贞之心；有的茶友却“花心”得可以，只要茶自身的品质好，不管绿、红、白还是青、黄、黑都喜爱有佳。一位北京的文友，早年特别喜欢福州的茉莉花茶，每逢年节，我都会给他寄去一些，久而久之，他的味觉被茉莉花茶俘虏得无以复加，还曾赋诗赞叹。后来，他出差来福州，我试着用武夷陈年大红袍诱惑他。起初，他还存有一定的戒心，仅浅尝辄止，但不过几个回合，他便被大红袍红艳清澈的汤色、绵柔厚重的韵味所俘虏了，赞道：“这尤物气质高雅，微苦微甘，满口余香，仅仅一杯，如急入口渴者，顿觉津生通体，托燥升阳，把周身伺候得服服帖帖。”
而只要茶本身品质上乘，我都会来者不拒。但在什么时候喝什么茶，与什么人喝什么茶，我还是有所保留的，且称为茶的韵味与心灵碰撞的“密码”。在克制与遵循中，追求的是自由，是心灵的感受，而非自我设置的枷锁。
时下，虽然茶产业如火如荼，制茶人也各有其秘笈高招，但得一泡好茶依然值得庆幸。同一棵茶树，随着每年气候的变化，所产茶叶品质会有所不同；同一棵茶树什么人去采，何时采、何人制，都会对茶叶有所影响，再加上运输储存，不知有多少个偶然，这泡茶才得以这个面貌与饮茶人相遇。
茶与茶人之间，充满了无数个偶然，却似乎又是一种必然，宛如命运。对于一泡好茶，不管它是绿、红、白还是青、黄、黑，是出生名门还是山野，是华丽包装还是素面朝天，对生命中每一款的不期而遇，我们都要珍惜，都要用心品尝。在大千世界中，其实，我们并不需要太多，只要拾取一片茶香，拥抱一瓣馨香，就能留住春天，留住爱恋，留住美好的人生。
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