酒是小人，所以多酒肉朋友；茶为君子，所以多谦谦雅士。虽然说无酒不成宴，但多的是借酒使气，借酒盖脸，借酒撒疯，再好的酒也觉得有点俗。诗和酒的缘分很深，李白斗酒诗百篇，没有酒，不知世界上会少多少好诗。诗也因此受了酒的牵累，清朝一位经学家很瞧不起诗，说：“即使写诗到了李杜的份，也不过是一个酒徒罢了。”茶就不一样，茶诗不如酒诗多，茶的清雅确是真正的文人味道，馨香馥郁，沁人至深。
闲坐时泡上一杯，一份悠然的心境，便从心底泛起。但茶给人的感觉并非都是如此，三国时候吴主孙皓，每日飨宴，入席者不管酒量大小，一概七升，喝不了就灌。大臣韦曜受到特殊礼遇，可以少喝，甚至暗地赐给茶水，以茶代酒。以孙皓之暴戾，韦曜恐怕不知如何感激好了。不久韦曜因为修史得罪孙皓，特殊礼遇随之消失，最后杀了头，清茶之谊，荡然无存。
江湖的险恶正是人心的险恶，单纯的诗人们是不适合行走江湖的。诗人在政治上也总是很幼稚的，所以杜甫用“江湖秋水多”来表示自己对李白的担心。苏东坡在气质上和李白最相近的，用林语堂先生的话，苏东坡是一个政治上的坚持己见者，是月下的漫步者，是诗人。这三者有其一而从事政治，都是很危险的，何况三者兼备。元佑初年东坡入翰林学士知制诰，掌管机要，起草诏令，经常接近皇帝，地位殊贵。虽然春风得意，却不知已深深卷入政治漩涡。有一天黄庭坚老家捎来一些名为双井的名茶，于是分给东坡品尝，并附诗一首。《双井茶送子瞻》：“人间风月不到处，天上玉堂森宝书。想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。为君唤起黄河梦，独载扁舟向五湖”。硙就是碨，是一种小石磨，宋人喝茶是将茶叶磨碎，再放在水里煮沸，和今天不一样。黄山谷说我家乡的茶叶是在云雾缭绕的高山上采摘的，很是丰腴难得，放到茶碨中精心研磨，细洁的叶片连雪花也比不上的，喝了这样的茶以后，也许会唤起你黄州时的旧梦，独驾小舟浮游于太湖之上。山谷写诗千回百转，一波三折，一样的话说的却好听极了。东坡毕竟没有听好友之言，直到被罢黜，外放杭州。
杭州有天下名茶龙井，这人生的福祸真是不知从何说起。杭州有茶的历史很久了，茶圣陆羽在《茶经》中说：“杭州钱塘天竺，灵隐二寺产茶”。东坡在杭州喝了不少好茶，有诗为证，“示病维摩元不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”、“拣茶分雀舌，赐茗出龙团”。我想东坡已经在茶的清韵雅趣中，暂时忘掉贬谪的酸楚了吧。真正的龙井茶是很难得的，最初只有狮子峰一处。传说乾隆南巡时，啜饮此茶，觉得沁入心脾，询问产地为王氏方园，于是封王氏方园的十八株茶树为御茶。据李卫《西湖志》云，年产不过一斤，只作为贡品献给皇帝，可见其珍贵。龙井山还有龙井泉，据说用此泉水泡茶，滋味绝佳，《湖壖杂记》说：“啜之淡然，似乎无味。饮过后，觉有一种太和之气弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得”。因为名声既大，又不可多得，所以造假的自然也多。《钱塘县志》说当时就有龙井寺、法相寺的僧人收购次茶，冒充好茶，欺骗外地人。
文人雅士品茗极为讲究，项斯《山行》“青枥深林亦有人，一渠流水数家分。山当日午回峰影，草带泥痕过鹿群。蒸茗气从茅舍出，缫丝声隔竹篱闻。行逢卖药归来客，不惜相随入岛云”。红尘万丈，纷纷扰扰，又怎能静心品茗？只有心无挂碍，空灵澄澈之时才能品出茶的真味。
沈三白《浮生六记》“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小沙囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”人生到此夫复何求。真不知他是几世修来的福分。
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