普洱茶浅谈
时间:2019-01-26来源:网络 作者:佚名浏览:
次
普洱茶浅谈 所有的茶都有其共通性，所以具有普遍意义上的鉴别方法。但又因各个茶类的特点不一样，欣赏的角度不一样，所以又有了差别化的品评标准。 普洱茶，大部分产于云南南部靠近边境的地区，有其独特的地理环境、品种，以及不同其他茶类的制作方法。 独特的地理环境
所有的茶都有其共通性，所以具有普遍意义上的
鉴别方法。但又因各个
茶类的特点不一样，欣赏的角度不一样，所以又有了差别化的品评标准。
普洱茶，大部分产于云南南部靠近边境的地区，有其独特的地理环境、品种，以及不同其他
茶类的
制作方法。
独特的地理环境：这里日照长、日夜温差大、雾气多，有利于植物的生长和营养的储积。优质产
茶区一般在1600海拔以上。所有事物的优势，往往是其劣势。
普洱茶的发展也证明了这点。因为地处偏远，所以没人识，影响了
普洱茶的传播。也因没人识，所以其自然生态被极大地保留下来，良好的生态环境为优质
普洱提供了保证。
优异的品种：据考证，云南是古
茶树发源地上游。因地处偏远地区，很多古
茶树未被过度人工驯化，保留了适度的野性。优质
普洱茶的浓强度高、内涵物丰富。如，2014年今大福品正青饼的渗出物为46%、
茶多酚含量28％
制作方法不同：
普洱茶的
制作过程中无过度高温，保留了生物酶的
活性，为
普洱茶的后期陈化提供了条件。
生茶的
制作过程为
杀青、揉捻、
晒青、精制成型。
生茶在后期的存放中，通过生物酶和氧化的作用，
茶叶进行自然的
发酵过程。简单来说，一般五年内称为新茶，五到十年称为
中期茶，十到十五年称为旧茶，十五年以上的茶在口感上已经
转化得很醇和而无刺激性了。喜欢新茶
老茶，就看个人喜爱了。
熟茶的
制作工程为
杀青、揉捻、
晒青、
渥堆发酵、精制成型。
渥堆发酵是用自然之水和温度的作用进行
发酵。
熟茶因其
发酵减少了茶
咖啡因的成分，而且在
发酵过程产生的有益菌有利于温和地帮助消化和降低血脂。因
发酵产生的渥堆味会影响口感，一般
熟茶存放三年，其堆味会减少而口感也会更加甜润适口。
熟茶是所有
茶类里最具人类创造性和特色的茶，有如酒、腌制肉类、乳酪等美食的发明。
普洱茶有别于别的
茶类的主要特点是其在存放的过程中口感的变化。
生茶在后期陈化过程中，因为
发酵的作用，香气和滋味会产生
转化，使
茶汤变得更加甘甜适口。而
熟茶在存放的过程，其口感渐趋顺滑甜美。所以说
普洱茶是活着的茶，茶友能在存茶的过程中发现更多的茶趣。
(责任编辑：admin)
------分隔线----------------------------
相关文章
