黑茶，后发酵茶，原料较粗老，一般经历杀青、揉捻、渥堆、干燥的工序，而黑茶鼻祖藏茶，则以工艺复杂著称，古法制作号称32道之多。比较典型的黑茶有：云南普洱茶、湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡茶。
黑茶既有悠久的历史，有人认为马王堆汉墓中的茶叶，即来自安化黑茶，已经有2300年历史。即使雅安藏茶迄今也有1300多年的历史。黑茶又有“陈”的共同特征，经过陈化，拥有陈香，可以陈放，普洱茶就被称为“可以喝的古董”，还有人把黑茶称为深山里的老和尚。如果在校园里为黑茶找知音，可首选历史教师。
