泡好茶之后，老人打开了话匣子：“茶是上天赐给德昂人的，是我们的图腾。在长久的生活中，我们渐渐形成了敬茶、种茶、护茶、尚茶的文化传统。”“离了茶办不成事情”，“有茶才能说明‘茶到礼到’”，这是德昂人常挂在口边的话。茶是德昂人必不可缺的日常生活品，也作为重要的交际手段传情达意。
茶礼仪、茶习俗几乎伴随着每个德昂人的整个生命历程。德昂族一直自称是“茶叶的子孙”，认为“茶是德昂族的命脉”，并形成了独特的茶礼和茶俗。“茶在我们德昂人的社会生活中占有比较重要的社会地位，你看，我家大门上面放着的这个茶也是礼茶，叫做乔迁茶，是亲朋好友们送的，”杨腊三指着大门上放着的两盒茶叶对记者说，“礼茶可多了，等我慢慢跟你们说。”他向我们一一道来。
杨腊三介绍，有一种茶叫做“迁徙茶”，我们的祖先早期到处漂泊，随身带着茶，愿意收留我们的，就会把茶收下，不愿意的，就会拒绝，这种茶叫做“迁徙茶”；安定之后，要安居乐业了就得送“乔迁茶”；生孩子就送“出生茶”；结婚了就送“成亲茶”。总之，万事万物，都和茶有关，有较大型的社会活动，都得送茶。礼茶有“出生茶”、“认干爹茶”、“成年茶”、“集会茶”、“社交茶”、“恋爱茶”、“说亲茶”、“定亲茶”、“成亲茶”、“敬老茶”、“上房茶”、“分家茶”、“和睦茶”、“迁徙茶”、“祭祀茶”等，德昂族的茶礼和茶俗融入到生活的方方面面。
一席话间，杨腊三简要地向记者介绍了德昂族主要的茶礼和茶俗。“有德昂人的地方，就有茶园，就有茶文化。”杨腊三告诉记者，他曾是芒市三台山德昂族乡的老乡长，自前年退休之后，就成了德昂族的茶礼和茶俗的文化传承者，一门心思放在了德昂族特有的酸茶制作上。独特的工艺让他的酸茶闻名遐迩。
“阿公阿祖给我们传下来的最宝贵的财富就是茶文化，我们一定要将它传承下去。现在，我们出冬瓜村有700多亩茶园，几乎家家户户都种茶。这些茶，有的卖鲜叶，有的做成酸茶自己食用。早上起来烧一壶茶，喝了再去做事情；中午吃饭前先烧上一壶茶，吃完饭喝了能帮助消化。不喝茶，做什么事情都没劲。”杨腊三说。
杨腊三口中的酸茶在中国众多的茶种中特别少见，它由德昂人生产，也大多由德昂人消费。“原来很多人都不知道酸茶，但现在随着时代的发展，酸茶还是渐渐被接受了。我国的福建人、广东人，还有韩国人、澳大利亚人、美国人都喝过我制作的酸茶，走的时候还会带走一两公斤。”杨腊三说。
杨腊三告诉记者，现在已经有不少人给他下了订单，要购买手工制作的酸茶。“每年的订单都有四五百公斤，但我一个人只能做七八十公斤。酸茶的制作工序比较麻烦，有浇茶、发酵、晒茶、洒水、揉茶、冲茶、做茶饼、蒸茶、晒干等多道工序。”说起制作酸茶的工序来，杨腊三头头是道。
目前，杨腊三正在建茶房，希望生产更多的酸茶。“建起茶房之后，每年就能做300公斤左右的酸茶了，希望能带动大家，把德昂人的茶文化发展和传承下去。”杨腊三说。
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