茶馆，这个曾经作为社会信息交流的媒介中心，发挥着重要的作用！人们总是习惯走进茶馆，一边喝茶，一边调侃世态万象，繁盛一时。然而到了现代，茶馆犹如一只只蜗牛，背着文化复兴与商业创新的重担，步履蹒跚。一边是阳春白雪的高大尊贵，一边是曲高和寡的门可罗雀，茶馆在商业与艺术之间徘徊，举步维艰！
茶馆，究竟还能整点啥？刀客在近一年的走访中，了解南北茶馆的各种不同与相同，探寻茶馆经营模式的成与败。希望这七点思考和建议，对正在或即将经营茶馆的你，有所裨益！
一、别搞门面，整门风
门面，就是脸面！很多茶馆成立的初衷，就是为了一种攀比和炫耀的脸面，至于这种脸面能不能带来赢面并不重要！这种茶馆，大多依附于房地产经济或为了某种不正当利益交换而存在，所以茶能否盈利并不是中心，重要的是能否成为权力与利益置换的私密媒介！
没有弄清那些高大上门面存在的根本原因，很多茶馆也竞相模仿：用现代版的秦砖汉瓦打造复古的门头、仿古的包间，就连茶艺师也要穿上汉服唐装，而且能素手抚琴、笑靥如花、高山流水，一旦置身其中，便要你恍若隔世、梦回唐朝！这些门面的背后，自然是需要花费不菲的银子；而支撑这种门面的消费群体，都是消费的从不买单，买单的从不消费！这种高大尊贵的门面，孕育的却是奇怪灰暗的门风，所以短暂与衰败自然是情理之中！
搞了门面，丢了门风，这是很多高大上茶馆的通病！如何让阳光照进茶馆，要拆掉的不但是这种门面，还有祛除这种灰暗浑浊的尴尬门风！门风不正，小人硕鼠趋之若鹜；门风清明，百姓贤达拥戴有加；衙门如斯，茶馆亦如斯！
整门风，就是求价值、开风气、树典范！尽量为大多数普通人服务，这是一种普世价值；开一方清明之风、传一世刚正之气，这是一种济世情怀；树当下经营典范、创后世百代基业，这是一种家世目标！
门风，茶馆最需要打造的精神空间！
二、别搞人品，整产品
品茶似品人，茶品似人品，这两句被很多茶馆奉为圭臬！很多茶馆馆主不惜重金聘请名家题笔、高悬门头，以示激励！刀客经常去茶馆交朋友，去茶企谈合作，就每每发现两者的不同：茶馆馆主喜欢谈文化谈理想，陶醉于自己营造的空间与梦想里不能自拔，一派文人气象；茶企老板喜欢谈产品和营销，案头桌角堆满了各种品牌的产品，他们每天都在新产品堆里泡着，与团队讨论新产品的营销方案，完全生意头脑。
无奸不商，很多人把这个“奸”字形容商人的人品，其实更应该形容他们的做法：无“谋”不商！把人品与产品挂钩，风险很大，并通常事与愿违！你的人品也许无可厚非，但是每个人对人品的衡量标准却似是而非、参差不齐。中国人习惯性地将道听途说或第一印象，来界定一个人的品格；而非“路遥知马力，日久见人心！”人品与产品的捆绑，不但没有提升产品，却很可能拉低了人品；你不愿看到的，却是常常发生的。
了解和欣赏你人品的，未必会购买你的产品，毕竟前者比后者高贵得多，更因为你们已经是朋友！如果要靠朋友和熟人，生意很显然是做不久的。所以是否拥有自己的拳头产品和营销模式，你的产品能否自己说话打动陌生人，直接关系到茶馆的生死存亡。茶馆的产品有文化产品、服务产品、商业产品等等，大多数茶馆将文化与服务视为核心竞争力。所以我们经常看到茶馆雅集、茶修活动不断，却始终看不到由此带来的销售业绩。
没有商业产品的销售支撑，茶馆寄希望于文化传播的力量，却常常赢得了人气，没见到财气！整产品，就是让人们沉醉于你的理想国之时，不忘为你的梦想奉献一点力量！茶馆的产品，不应该仅仅是茶！每个地域的特色文化产品，都可以成为茶馆产品的兄弟姐妹。火柴天堂，卖的不再是是点火的燃料，而是各种文化的交集。搞清楚不同消费群的需求，是茶馆开发产品的根本出发点。坐得下、喝得起、有文化、又好玩，产品定位依附于茶馆定位！依托茶馆平台的背书，通过电子商务渠道及自媒体营销，你的产品理应更出彩！
放手整产品，让你的茶馆借助产品的翅膀，飞得更远！
三、别搞环境，整情境
“曲径通幽处，禅房花木深！”常建的这首诗害了不少做茶馆的人。虽然人家说的禅房，但是更多的人把它弄成了茶馆环境的模板！纵观国内很多茶馆，莫不是小桥流水、亭台轩榭，统一调的古风雅韵、清一色的暗无天日！奇石、大板、老物件，古琴、书画、俏佳人，似乎已经成为茶馆装点的六大法宝。一进茶馆深似海，纯雅礼和不思归？这样的茶馆，一不小心都整成了中老年之家，将更多的年轻人与普通大众拒之门外。
茶馆的古典环境，曾经是最吸引人的亮点，亦被上升为恢复传统文化的象征。躲进茶楼成一统，管它春夏与秋冬，很多茶馆馆主都有这种大隐于市的情怀！可是小茶馆毕竟不是桃花源，在世就得入世；让每个消费者都能找到符合自己的情境，是茶楼换位思考和升级转型的必由之路！
敢问世间情境为何物？直叫人搜肠刮肚！别把奢侈当高雅，别把环境当情境！情境是依据消费者的年龄喜好及文化偏好，所打造的个性空间！你能给我消费的理由，这个理由就是触动：如何唤起记忆深处的情感触动，这就是情境要起到的作用！60后痴迷古典，农耕文化最能唤起他们的记忆；70后商务应酬，奢靡之风是场面上的必须；80后追逐潮流，科技时尚最能让他们忘却茶的单调；90后反叛另类，颠覆传统的小玩意最能迎合他们玩物尚志的个性??你的茶馆能否让不同的消费群体找到属于他们群体记忆的这种情境，你的环境才能让人流连忘返，让人禁不住尖叫分享！
环境姓公，茶馆如果都搞成了公共环境，自然缺少吸引力；情境属私，个性私密才能引起广泛的窥探欲！如何让人身临其境之时情不自禁，茶馆的情境之路漫长而不遥远！
四、别搞雅集，整赶集
古代文人骚客喜欢搞一些雅集，来激发创作灵感！著名的兰亭雅集便由大书法家王羲之广邀群贤，会上得诗37首，王羲之在微醉之中，振笔直遂写下了千古流传的《兰亭集序》。现代的茶馆也喜欢搞一些雅集活动，并形成了一定的套路：其一是书画诵读古琴茶艺共演一台戏，素手抚琴、佳人秀茶、画家献艺、诗人朗诵；这种雅集很受欢迎，因为在赏心悦目的同时，还可以免费索取字画！其二是茶艺与禅坐相结合，在放松身心之时，感受茶汤的韵味、茶气的行走；这样的雅集，以茶艺和品茗为中心，结合不同的艺术形式，普及茶的品饮知识，传递茶为雅事的文化魅力。
刀客无意诋毁文化雅集对茶馆传播的重要作用，只是感慨雅集对茶馆经营的实际帮助并不明显。筹备一场雅集，需要耗费大量的时间和精力，而且热衷参与之人多为圈内之士，甚至是专业蹭茶客。群闲毕至，多在圈内循环，而无法实现跨界传播，很多茶馆对这种自娱自乐的活动却乐此不疲！别搞雅集，整赶集！这个观点注定让很多人怀疑：“一个阳春白雪，一个下里巴人，你当我茶馆是菜市场？”这个疑问句，还真的可以改成肯定句，只不过把“菜”换成“茶”即可！赶集，就是要不定期或者定期组织活动，让茶馆暂时变成回馈顾客与民众的茶市场！老舍的大碗茶传统、天福的免费奉茶活动，就是其中最好的代表，虽然天福并不是茶馆。用一种贴近民众的赶集活动，变成茶馆常态化的宣传手段，不但能赢得民众的口碑，更能吸引更多的陌生消费者。
(责任编辑：润生)
