茶的享受技术包括下列各节：
第一，茶味娇嫩，茶易败坏，所以整治时，须十分清洁，须远离酒类香类一切有强味的物事，和身带这类气息的人；
第三，烹茶的艺术一半在于择水，山泉为上，河水次之，井水更次，水槽之水如来自堤堰，因为本属山泉，所以很可用得；
第四，客不可多，且须文雅之人，方能鉴赏杯壶之美；
第五，茶的正色是清中带微黄，过浓的红茶即不能不另加牛奶、柠檬、薄荷或他物以调和其苦味；
第七，茶须现泡现饮，泡在壶中稍稍过候，即会失味；
第八，泡茶必须用刚沸之水；
第九，一切可以混杂真味的香料，须一概摒除，至多只可略加些桂皮或代花，以合有些爱好者的口味而已；
第十，茶味最上者，应如婴孩身上一般的带着“奶花香”。
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