古人认为，雪，凝天地之灵气，通体透白，无暇至纯，是为煮茶的上品之水，以柴薪烧化雪水烹茶，其味更清冽，更具穿透力。
人们常说“水为茶之母，器为茶之父”，可见水对于茶的重要性。
在古代，茶人于取水一事，颇多讲究，而清纯的雪水是一种美妙的天然饮料。古代文人雅士常将枝头新雪扫下煮沸沏茶，清醇爽口，有益身心。也有于梅林中取花瓣上的积雪，化水后以罐储之，深埋地下用以来年烹茶，这样的雪水泡出的茶，清新扑面，还有淡淡的花香。
在《红楼梦》第41回“宝玉品茶栊翠庵”一节中，妙玉给宝玉斟的一杯茶就是用雪水泡的。妙玉当时解释道，这水是5年前收的梅花上的雪，共一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开瓮。而“宝玉细细吃了，果觉轻浮无比，赏赞不绝。”
有人会有质疑，以雪煮茶足取吗？
其实，据科学分析，雪水中所含酶化合物比普通水多，每天饮1—2杯雪水，可使血中胆固醇含量显著降低，能防治动脉硬化症。但是，这仅仅是指大气环境比较好的区域，否则，雪水煮茶，不光感觉不到清冽，还会让你无端招致不少疾患。
可惜的是，现在的我们生活在空气质量不佳，雾霾恣肆，浮躁浑浊的环境下，想要取雪烹茶还是有待观之的。
