好茶不怕开水烫的科学解释
时间:2019-07-10来源:网络 作者:佚名浏览:
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老茶，必须沸水泡 这里所说的老茶，主要指存放10年以上的普洱和黑茶。 1 可杀菌 因为老茶在存放过程的，难免产生少量有害菌，沸水冲泡，更安全。 2 除异味，减仓味 沸水冲泡，对异味和仓味的消除，有一定作用，主要原因是沸水蒸发快速，会带走一些异味和仓味。 3 有利于
1
可杀菌
因为
老茶在存放过程的，难免产生少量有害菌，沸水
冲泡，更安全。
2
沸水
冲泡，对异味和
仓味的消除，有一定作用，主要原因是沸水蒸发快速，会带走一些异味和
仓味。
3
老茶由于经过多年存放，将原本不溶与水的物质，
转化得可溶于水，沸水有利于逼出
老茶的更多
内含物质，从而有利于品味
老茶的独特魅力。
所有教材，建议
绿茶冲泡温度在85至90摄氏度。主要是基于以下两个原因：
二、这个温度的设定，是基于杯泡法。首先，杯泡法
茶叶浸泡时间长，沸水会使第一
泡茶汤过浓，甚至将
绿茶泡熟泡软，影响
茶汤滋味； 其次，杯泡法如用沸水
冲泡，客人品饮会烫手、烫口，而且等待合适温度的时间加长，不利于客人的品饮体验。
那么，
绿茶可以用沸水泡吗？当然可以。但要有两个条件：用
盖碗和瓷
壶冲泡；快速出汤，出汤时间不要超过10秒。
为什么
主要是因为，施化肥增产的
茶叶(所谓不好的茶)，如用沸水
冲泡，
叶底会发软发白，原形毕露。而且沸水
冲泡那些施化肥的茶，会将那些
茶叶吸收的不好的化学成分淅出来，影响
茶汤滋味。
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