昆明是个包容性很强的城市,传统和时尚在这里结合的恰到好处,比如茶馆,仅仅在翠湖周围,欧式的浪漫风情,美式的简约明快,泰式的雅致温润,中式的古典大方,韩式的彬彬有礼,民族的艳丽多彩,还有快餐文化下诞生的“puertalk”……,各类茶庄交相辉映,各种茶品琳琅满目,最终交织成“多元”的昆明性格。
这些年,昆明的城市发展极快,伴随焕然一新的城市,许多旧茶馆和旧有的习俗已化为过眼烟云,具有老昆明特色茶馆逐渐迁移到了附近的小镇,退出了城市的舞台,取而代之的,是令人眼花缭乱、风格迥异的各类茶庄。
犹记得二十年前,老昆明的武成路、花鸟市场、文庙、近日楼一带,每天人头攒动,热闹非凡,老昆明人在路边的简易茶馆里喝茶聊天,打牌娱乐,会见友人。如今,这样的茶馆早已无迹可循,去年偶然在文庙的深处发现一家,只见许多老人家一边不紧不慢的品茶,一边下棋闲话,门口木桌上放着一张纸牌“普通茶2元一杯,中等茶3元一杯,上等茶4元一杯”,惊为大隐于市!
有人说,云南只产茶卖茶,却没有藏茶的历史。尽管如此,在昆明依然不乏数十年甚至上百年老茶的身影。昆明人品茶,悠闲得让人觉得波澜不惊,而当你发现居然品的是一泡近百年的双狮同庆时,便会惊觉玩家的深藏不露和昆明茶界的暗潮汹涌。昆明人舍得花钱回购老茶,就有玩家斥资六千万重金回购了不少老茶自己收藏,而目的仅仅是为了舌尖冲浪!如此大手笔,不得不让人惊叹。
昆明人是拿普洱下饭的!从昆明人手里买老茶,光有钱是不够的,还得看交情!有了交情,还要看你有没有茶缘!只有有钱、有交情、有茶缘全都占尽了,才能买到一片老茶。虽然价格早已不知翻了几倍,但卖家不仅不开心,还心疼得要命!
时至今日,昆明人喝茶是越来越讲究了!从茶品到场所,全依心情而定。把普洱茶喝成上百元一泡的琼浆玉液还不够,更要喝成无价的身份和品位。
昆明的饮茶传统
昆明人喝茶总要以一个事件为依托,比如亲朋好友小聚,比如商务伙伴会谈,比如陌生人之间联谊,再就是现今流行公司开峰会固定在某茶楼某包房用茶以彰显身份,至于“为喝茶而喝茶”的情形则鲜有。随着普洱茶的如日中天,民间“斗茶”、“问茶”也大行其道,于是昆明人惊喜的发现,以茶为媒,能结识更多的朋友,能衍生出更多有趣的事件。茶在这里,被喝成了身份,喝成了娱乐,喝成了事件,喝成了最无价的一泡情缘。
昆明的茶叶圈
云南是久负盛名的茶乡,不论滇红、滇绿、云针、宝洪,还是普洱,都是赫赫有名。六大茶类中,云南的名茶就占了红、绿、黑3类,可谓占据了半壁江山,这造就了昆明人多元的选择和挑剔的味觉。滇红是赠给英国女王的珍贵礼物,普洱茶曾进贡清宫,昆明人天生就有和国君相媲美的口福。
有外省朋友用“浮光掠影”来形容昆明的茶叶圈,其实不然,浮光掠影毕竟是表面,浮华背后是大隐于市和深藏不露。同年代的茶,不同的地域也能产生迥异的香气滋味;同一片的茶,在不同的年代呈现出不同的口感;新茶、老茶,生茶、熟茶,春茶、秋茶,大树茶、茶园茶,口感的差别如此巨大……。普洱茶的千变万化永远令人目不暇接,翘首以待。
普洱在昆明的潜力指数
★★★★★
普洱与滇红、滇绿的碰撞
毫不夸张地说,普洱茶完全可以占到昆明人茶类消费的95%以上,因为其越陈越香的特点,就算买来不喝,也不会过期贬值,因此不论自己品饮还是投资,都是首选。还寓意友谊天长地久历久弥新,因此许多人也选择送给亲朋好友。
虽然英国女王曾对滇红赞不绝口,但如今普洱茶风头正劲,横扫全国茶市。滇红除了主打出口外,也发挥其适合调饮的特点,搭配蜂蜜牛奶等,还新研发了选料细嫩的“滇红芽”,惹来年轻人的喜爱。而滇绿就难得一见了,偶尔碰上,香气滋味也实属一流。
与普洱茶的第一次亲密接触
三年前我开始喝普洱茶,第一次品普洱是有幸采访来自全国各地的茶专家、资深茶友组成的普洱茶考察团,听他们品茶论道,我霎那间就听得入了迷,从此深深爱上普洱茶。起初我光喝熟茶,后来逐渐总结了自己的喝茶方式,通常上午喝生茶,提神醒脑,下午喝熟茶,暖胃养身。没多久,就发现普洱茶喝上了就停不了,一位老茶人说,这体现了普洱茶的排他性,这也是其他任何茶无法比拟的。
不过,我并不排斥别的茶,作为一个真正爱茶的人,茶在我眼中没有高低贵贱之分,而是各有特点。不过也发现一个头疼的问题,喝茶是“能上不能下”,品过好茶后,再回过头来喝次一点的茶,就无法接受了,只能一味的往高处走,喝更好的茶。我喝茶讲究随缘,普洱茶固然是最爱,不过遇上好的大红袍、冻顶乌龙、黄山毛峰、西湖龙井、正山小种、东方美人……我也绝不会错过!
(责任编辑:润生)