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学会这些词你就可以在茶圈混了

时间:2019-07-26 14:05来源:网络 作者:佚名浏览:
吃饭时,问别人这道菜如何?,大家千篇一律的回答好吃or不好吃,突然有个人说皮外焦里嫩,肉弹牙又有嚼劲,是不是瞬间觉得专业指数上升。对于喝茶也是如此,学一些专业的名词,说不定在什么场合就可以hold住全场了。 工欲善其事必先利其器,在泡茶、品茶之前,对于基本

吃饭时,问别人“这道菜如何?”,大家千篇一律的回答“好吃”or“不好吃”,突然有个人说“皮外焦里嫩,肉弹牙又有嚼劲”,是不是瞬间觉得专业指数上升。对于喝茶也是如此,学一些专业的名词,说不定在什么场合就可以hold住全场了。
 
工欲善其事必先利其器,在泡茶品茶之前,对于基本的茶具也应该要认识一二。有接触过的人要区分盖碗茶壶品茗杯飘逸杯茶叶罐、烧水、茶巾、杯垫、茶盘应该都不是难事。除了这些外,可以认识下稍微陌生点的茶具。
 
认识完基本茶具,就要回归到茶本身了。对于入口的东西我们的评价一般都是从“色、香、味”这三个方面进行,对茶的点评也逃脱不出这三点。
 
【色】
泡茶绝不是简单的往水里边加茶这么简单,就跟烹饪菜肴一样,是要费心费时的,评论茶色,我们一般说【汤色】。
 
初步,先说说“看到什么颜色”,比如绿艳、黄绿、橙黄、橙色、青暗等。只要不是色盲,基本上都可以说出个大概。
 
进阶,比别人看的深层点,以茶汤是否有悬浮物为判断,常用词汇混浊、昏暗、暗淡、清澈、明净等。
 
这里普及一个小常识:茶汤水色以浓厚明亮透底者为佳,若混浊暗淡透明度不足则为下品,此外茶汤中沉淀物愈少愈好。
 
【香】
未品茶水,先闻其香。干茶叶香气稍微比较内敛,但一旦跟热水碰撞,茶香就释放出来了。稍微懂茶的人都会自觉地在品茗前,先闻闻香。
 
评论香气的词汇很多跟制茶过程有关系,如茶的发酵程度,茶的烘焙等。
 
常用词汇有 鲜嫩、嫩香、清高、馥郁、鲜灵、清香、甜香、花香、陈香、幽香、欠纯、烟熏、青气、足火、高火、老火、焦气等。
 
小tip:在闻茶香的时候,每个嗅香程最好是2-3秒,不宜超过5秒或小于1秒。呼吸换气时,不要把肺中气体冲入杯中,以防影响茶香。
 
【味】
茶终究是入口的,口腔对于茶的感悟自然要更为丰富些,这时就是能够充分表现词汇量的时候了。
【口腔的感觉】
【茶质】,就是形容茶汤在空腔中的饱满度,常用“厚薄”、“重淡”来形容。
收敛性】,品茶后,在舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
回甘】,指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
生津】,指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
【饱满】,指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
【层次感】,指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
【爽朗】,经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。
【喉咙的感觉】
【茶水分离】,茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
喉韵】,品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。
【入口即化】,茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。
茶人大多是谦逊的,掌握几个专有名词也不是为了显摆,只是你会发现,对茶了解的越多,就越渴望学的更多。茶就是有这么一种魅力,越靠近它,越无法自拔。
 
(责任编辑:润生)
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