在武夷山听邓时海说茶泡茶
时间:2018-07-25来源:网络 作者:佚名浏览:
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每次去武夷山，我总能在这个美丽的地方留下可以回味很久的记忆，比如进桐木享受绿色，比如在天心寺静心喝茶。这次在武夷山的三天时间里，最大的收获莫过于在聆听了邓时海对普洱茶的困境的见解之后，能有幸和邓时海一起喝茶。 他随身带着一个休闲旅行包，里头
每次去武夷山，我总能在这个美丽的地方留下可以回味很久的记忆，比如进桐木享受绿色，比如在天心寺静心
喝茶。这次在武夷山的三天时间里，最大的收获莫过于在聆听了邓时海对
普洱茶的困境的见解之后，能有幸和邓时海一起
喝茶。
他随身带着一个休闲旅行包，里头装着好些私人
藏茶。鉴于我们不是常喝
普洱的人，邓时海选择了三款从年份到储存，再到口感都有明显差别的
普洱茶，自己亲自泡给我们品尝，并仔细地教会我们如何去体会每款茶的特色。
邓时海
泡茶前都会先把即将烧开的水壶盖揭开，把盛着干茶的
紫砂壶放到壶口上温壶，他介绍说
茶叶是很具吸附能力的，
老茶在经过长年的存放之后，难免都会吸附一些杂味，温壶可以把
老茶表面的杂味去除，达到更好的品饮效果。
闻香
邓时海
喝茶时习惯性地先闻
茶香，而且每次都间隔着闻三遍以上，才入口。他告诉我们，品
老茶首先就是要学会闻它的香气，闻
老茶的香气要间隔着闻三遍以上，每次间隔几秒钟，这样你才能慢慢体会到
老茶最真实的香气。
品鉴
第一泡：
茶汤色彩非常浓重，近似酱油的颜色，口感方面
仓味较重。
若干泡后：
茶汤色彩转淡，口感上
仓味依旧存在，水略感绵绸却是呆滞的。
邓老点评：此款2001年的
凤凰沱属于
熟茶，曾入仓，当时售价100多元，来自
无量山的偏苦底料。虽然在自然条件下已经存放了7年时间，但
仓味还未完全退去。此茶的汤水已经略感厚度和绵绸感，但缺乏灵性。
第一泡：
茶汤色浓艳，口感干净、清爽，无任何杂味，汤水滑顺，
回甘明显
若干泡后：
茶汤色转淡，但依旧通透明艳，口感保持干爽，已经能感到明显的
樟香
邓老点评：此款
红印铁饼是上世纪五十年代由
下关茶厂压制的，
干仓存放，
茶性已经由寒性转为温性，非常耐泡，纯净的口感和明显的
樟香是这款茶最大的特色。
茶品三：百年紧茶（散状）
干茶色黄，散发着很干净的
陈香，
茶汤色泽如红酒般明艳通透，汤水入口即化，舌底鸣泉，唇齿留香。
邓老点评：这款茶是当年的
散茶和茶末压制而成的，所以茶底显得比较碎，而且底料的质量不是太好，所以不够耐泡，属于二级
老茶，品质肯定在“福圆昌”、“同庆”、“
车顺号”、“宋聘”之后。但在经历了百年时间的锤炼，这款茶能如此安好的保存下来，这本身就是一种美，就值得我们去细细品味。
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