发源
在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。周公旦做了关于茶的文字记载而为大家所知道。
兴起
“茶兴于唐，盛于宋。”
朝茶发展到最为繁荣的时刻应该就是唐明皇时期，
那个时期国泰民安，
没有
什么社会的矛盾与动荡。
百姓安居乐业，
成天的男耕女织。还不自在。
无论是贫民阶层还是
当官在朝的，都有时间品品茶了。
朝茶发展到最为繁荣的时刻应该就是唐明皇时期，
那个时期国泰民安，
没有
什么社会的矛盾与动荡。
百姓安居乐业，
成天的男耕女织。还不自在。
无论是贫民阶层还是
当官在朝的，都有时间品品茶了。
朝茶发展到最为繁荣的时刻应该就是唐明皇时期，
那个时期国泰民安，
没有
什么社会的矛盾与动荡。
百姓安居乐业，
成天的男耕女织。还不自在。
无论是贫民阶层还是
当官在朝的，都有时间品品茶了。
朝茶发展到最为繁荣的时刻应该就是唐明皇时期，
那个时期国泰民安，
没有
什么社会的矛盾与动荡。
百姓安居乐业，
成天的男耕女织。还不自在。
无论是贫民阶层还是
当官在朝的，都有时间品品茶了。
朝茶发展到最为繁荣的时刻应该就是唐明皇时期，
那个时期国泰民安，
没有
什么社会的矛盾与动荡。
百姓安居乐业，
成天的男耕女织。还不自在。
无论是贫民阶层还是
当官在朝的，都有时间品品茶了。
最为繁荣的时刻应该就是唐明皇时期，那个时期国泰民安，没有什么社会的矛盾与动荡。百姓安居乐业，成天的男耕女织，好不自在。无论是贫民阶层还是当官在朝的，都有时间品品茶了。
唐代诗人元稹曾写过：“茶。香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。”
在唐代，关于茶的诗句大概就有400多首，足见茶之盛行。应该是当时除酒外， 文人墨士最爱的聚会饮品。
宋代饮茶方法在唐代的基础上又迈进了一步，迅速发展了合于时代的、高雅的点茶法。点茶法比唐代的煎茶法更讲究。
宋代饮茶之风盛行，风行评比调茶技术和茶质优劣的斗茶，也称茗战。这种活动后来被广泛传播，目的也不限于评比茶叶的品第，而更重视评比斗茶者点汤、击拂技艺的高低。
宋代饮茶已在社会各个阶层中普及，包括下层平民。宋代，茶不仅成为人们日常生活中不可缺少的物品，而且饮茶的风俗深入到民间生活的各个方面。开封、临安两都茶肆、茶坊林立，客来敬茶的礼俗也已广为流传。
