清代陆次云品赏"龙井茶"后曾留下一段妙语："啜之淡然,似乎无昧,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦乎齿颊之间,及至昧也。也许你会说，像这种品茶的感觉现在断然没有了，除非到茶艺馆，泡一壶香茶，似乎能品到一杯好茶，但已远无陆次云的那种超然物外的意境了。喝好每一杯茶，这看似简单的事情，为什么在现代人眼中如此艰难。
古人以茶修德，品茶讲人品，品茶求茶人具有平和、矜持、不躁、忘我、易人的心态。唐代刘贞亮把品茶的功能精辟地总结为"十德",其中"四德"是修身养的精神,即“以茶利礼仁"、以茶表敬意"、"以茶可行道"、"以茶可雅志"。龚炜在《巢林笔谈续编》卷下也认为品茶"要需其人与茶品相得"。苏轼曾有"从来佳茗似佳人〃的名句。古人的品茶品人心态决定其在品茶时所具有的那种修养人品的清静心境。有了这种清静的心境，古人又提出了品茶需在幽、雅、清、静的环境当中才能品啜出茶之真昧,感受天地之气，达到天人合一的境界。
较之古人，现代人身处暄吵嘈杂的都市，浮躁之心难免有之,以此心境品茶问味,当然火候不足,达不到真境。
品茶不仅是修身养性的悟化，此中的审美情趣亦难言表。品茗讲究精茶、真水、活火、妙器、闲情,缺一不可,从中能够得到美的精神享受。品评名茶，就是一种享受，各地名茶，有各地风韵，如铁观音有密底兰香的"观音韵",凤凰单丛有天然花香的"山韵",武夷岩茶有岩骨花香的"岩韵",冻顶乌龙有味浓甘润的"喉韵",太平猴魁有香甜鲜爽的"风韵",龙井茶味醇香郁,碧螺春香清味雅等。
冲泡后的茶叶在茶汤中的形状、色泽等也给人带来极高的观赏价值。君山银针冲泡出来，一根根针芽茶尖皆向上垂直立起，旋即又垂直下落，如此反复，宛如钓鱼戏水，最后簇立于杯底,似春笋出土,菊花怒放,堪称茶中奇观。
