跟石昆牧老师品普洱茶
时间:2018-07-27来源:网络 作者:佚名浏览:
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鉴茶当中，茶友拿出随身携带的一泡茶品，请石老师帮助鉴定。（鉴茶过程全程采用100cc盖碗投茶8g，每道45秒出汤的重手泡试茶法，以求呈现茶品的真实面貌） 经石老师判定，这款茶品味道清寡，口感上舌面清苦，茶质
鉴
茶当中，
茶友拿出随身携带的一
泡茶品，请石老师帮助鉴定。（鉴茶过程全程采用100cc
盖碗投茶8g，每道45秒出汤的重手泡试茶法，以求呈现茶品的真实面貌）
经石老师判定，这款茶品味道清寡，口感上舌面清苦，茶质薄。可看出茶品系机器
杀青、机器揉捻。茶品明显干燥温度过高，这也是现在
云南普洱茶生产中普遍存在的问题。
注：高温干燥
紧压茶，可以加快生产速度，同时高温还会给茶品带来火工香，故而现在业界不少厂牌商家都采取高温干燥。但这种方法会从根本上损害茶质，严重损坏了茶品的
转化预期。在这样的不当制程之下，即使采用真正的
古树茶原料，也会
制作出小树茶品质的茶品。
鉴茶过程全程由石老师亲自主持，既确保了严谨无误，向委托茶友负责，又使得我们获得了难得的学习机会。
经石老师判定，这款茶品应系
早春茶无疑，
叶底较绿，
杀青度比较熟，兼有重揉捻，
毛茶采用日
晒干燥，品饮时有明显的日光臭（参见增订版《经典
普洱名词释义》P184）。气感上顶，且茶品寒性较重。
接下来一款茶品，是一款号称“千年
古树单株”的新制
生茶。
经石老师判定，此茶品揉捻过紧，同时
杀青与干燥同时采用了高温制程，茶品已然完全的
绿茶化。这款茶品可以说是当下茶品
制作错误
工艺的又一典型
这样的茶品，不但当下品饮时已无千年
古树茶应有的面貌，未来的
转化也只能如过期
绿茶一般趋向于“劣化”。现在业界采用高温制程的茶品所在多有，业内同仁与茶友不可不慎。
鉴定完这几款茶品，稍事休息后我们将继续跟随石老师学习茶品的品鉴。接下来将是
熟茶样品的品鉴，敬请茶友期待^_^
(责任编辑：admin)
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