冲泡和品茶有时候真是一件很神奇的事情，老茶友们常说，心绪不宁的人泡不出好喝的茶，天气不对品茶的感受也会有所差异。其实除却一些主观因素，有心事心不静的人，思绪万千，必然不会把主要的注意力放在泡茶上，甚至有些时候还会走神，的确会对泡茶的整个过程有所影响。所谓，你不敬茶，茶不敬你，都是相对的。
而气候的变化，会造成温度、空气湿度的差异，对于茶品气味的传递、味道的表现也会有一定的制约因素。
之所以想到这个，是因为在前几周的一个雨天，遇到一饼2007年的生茶，距今已经快10年之久，才一出现就引起了不少人的兴趣。因为一直存储在云南，后期的表现着实让人期待。打开外包装后马上就取了适量开始冲泡，表现怎么说呢，虽然也不差但没有期待中那么让人惊喜。
这饼茶也就被随手放着，没有专门用罐子收起来，随后的好几个周，偶尔看到这款茶，却再也没有再尝尝的念头。
几周以后，阴雨多天的昆明终于出太阳了，这饼茶终于被再次拿出来品饮。茶桌前围坐的大部分还是那些人，取了差不多的茶量，用了相同的盖碗，水温稍稍高了2度，开始。
沸水刚刚注入侵泡干茶，一股幽香就出来了，不特别浓郁，但却柔和沁人。第一泡入口，舒适，感觉一切都刚刚好。第3、4泡也不见特别苦涩，同时回甘慢慢开始显现。连续注水、出汤，很多泡之后茶汤颜色不减，依旧橙黄明亮，幽幽的香气始终伴随着悠长的回甘。
室外阳光明媚，室内喝茶的人边品边讨论边拍照，和气温一样刚刚好的惬意。
大家分析，上次品的时候可能气候和心情都不对，加上前几周打开包装之后，其实就开始一个“干醒”的过程，经过几周的通风透气，自然呼吸，茶叶开始苏醒回气，茶质和香气开始凝集，从而产生了这次这样饱满的香气和口感。
这是需要怎样的机缘巧合，才能产生这次的味道？还好我们没有因为一次不舒服的品饮感受而放弃再次品尝，还好它没有因为我们的不闻不问而放弃苏醒。
虽说茶品因各种因素，表现会各有不同，但还是回头去看看那些曾经打开过却还没有喝完的茶品吧，说不定也有一样的惊喜在等着人们去发现。
(责任编辑：茶小仙)
