普洱茶的第二段生命
时间:2023-07-04来源:中山商报 作者:茶小仙浏览:
次
普洱茶树生长于茶树故乡云南澜沧江南北两岸，这里是热带、亚热带雨林气候，火山岩土质，土地肥沃、阳光炽热、雨水充沛、海拔高、日夜温差大，这一系列自然条件造就了普洱茶树生长，有机物积聚、香气滋味等独特而与众不同的风格，这些野生、半野生或人工栽培茶树经过数十
普洱茶树生长于
茶树故乡云南澜沧江南北两岸，这里是热带、亚热带雨林气候，火山岩土质，土地肥沃、阳光炽热、雨水充沛、海拔高、日夜温差大，这一系列自然条件造就了
普洱茶树生长，有机物积聚、香气滋味等独特而与众不同的风格，这些野生、半野生或人工栽培
茶树经过数十年、数百年，甚至数千年生长后，经
茶农采摘杀青，
茶厂压制成
普洱茶产品，这是
普洱茶的第一段生命。
而自
普洱茶品制成起，又开始了漫长的第二段生命，也就是
普洱茶后发酵期，在适宜的温度、湿度条件下，各种微生物在酶的作用下，不断地活动生长，使
普洱茶的
内含物质不断
转化，各种浓强的刺激物不断钝化、收敛，品质在提升，
茶香渐扬、滋味渐酽、
茶汤渐红、茶韵渐长，
越陈越香，变化无穷，慢慢演绎着生命的多姿多彩。
现存的
普洱茶最长的已过百年，清朝的金瓜
贡茶，稍后的
宋聘号、
同庆号、
同兴号等，他们依然保存良好，可品可鉴，为茶之极品。笔者相信这些百年期的
普洱茶，内在变化依然，生命还在延续。
或者我们将
普洱茶百年陈化期试分为五个阶段：新茶——五年内：次新茶——五年至十五年：
中期茶——十五年至四十年：
老茶——四十年至七十年：
古董茶——七十年以上。行家们这样描述五个阶段
普洱茶品的变化：新茶，
茶汤黄绿，生青味重，甜香、苦涩稍重；次新茶，
茶汤黄红、蜜甜香明显、苦涩轻、滋味多；
中期茶，
茶汤深红浓稠、蜜甜中混杂着
陈香、入口化、化韵明显；
老茶，
茶汤酒红、浓稠醇润、
樟香混杂着
药香，无苦涩、入口化、茶韵绵长；
古董茶，
茶汤酒红发亮、
药香浓郁、汤浓稠醇滑、
陈韵悠然。
大家知道
普洱茶曾辉煌于清朝鼎盛时期，皇朝及达官贵人的追捧，使
普洱茶堪比黄金矜贵，盛极一时，后因战乱动荡，民不聊生而沉寂，上世纪九十年代由香港、台湾等地区，由出口转内销形式，又被国人重新认识而逐步兴起，
中期茶“
88青”是现代
普洱茶起步发展的标志性产品，她
干仓、年份清晰，重要的是许多人真实地品饮过、体验过其风采，她是可捉摸到的
普洱茶生命轨迹的一个驿站。无论是清皇朝，或是海外华人、国人对
普洱茶的追捧，相信定有其内在深刻的原因，她的茶力、茶气、茶韵如何打动人，只有细细品味过才可服人，也只有足够的时间空间才可体验
普洱茶的无穷魅力。
------分隔线----------------------------
相关文章
