张爱玲在《茉莉香片》中的开头就说，“我给您沏的这一壶茉莉香片，也许是太苦了一点。我将要说给您听的一段香港传奇，恐怕也是一样的苦”。中国人在各个场合，都喜欢用一杯茶作为开场。虽然是不经意的动作，但背后可都是有科学依据的。
因为茶中有能让人冷静和愉悦的成分！
而拥有这么神奇功效的物质就是γ-氨基丁酸（GABA）。
科研人员应用液相进行定量分析时发现，绿茶中γ-氨基丁酸（GABA）的含量大概是25-40mg/100g，随着人们对GABA功效的逐渐认识和追求，现代茶叶加工技术应用充氮、二氧化碳等技术，可以制作出高含量γ-氨基丁酸茶，可以达到150mg/100g。
γ-氨基丁酸作为人体内主要的抑制性神经传导物质，通过大脑皮质、海马回等位置对人的神经反应进行调控。
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天然的镇静剂
γ-氨基丁酸能够有效缓和神经传导作用，产生镇静、抗忧郁、改善睡眠与减缓焦虑等作用，可以说γ-氨基丁酸是一种天然的精神安定剂。
习近平主席在2014年4月比利时欧洲学院演讲时就说到，“正如中国人喜欢茶而比利时人喜爱啤酒一样，茶的含蓄内敛和酒的热烈奔放代表了品味生命、解读世界的两种不同方式。”
茶中的有效成分γ-氨基丁酸就能让人冷静平和，造成了中国人的含蓄内敛的气质和行事风格，而西方人热爱的酒精让人热血沸腾，于是西方人大部分给人的印象是热烈奔放的。
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天然的百忧解
加拿大科学家在2010年研究发现，患有重度焦虑症的病人体内的γ-氨基丁酸浓度普遍偏低，当浓度增加时，病人忧郁及焦虑症状都大幅减轻。
γ-氨基丁酸作为脑组织中重要的神经递质，可以结合抗焦虑受体使之激活，阻止与焦虑有关的信息抵达中枢。所以喝一杯富含γ-氨基丁酸的好茶，能让人忘记忧愁。喝完这杯茶，你怎么舍得不来个葛优躺？
所以，喝茶的人冷静又欢乐，真的是有科学依据的。
所以，从今天开始，你应该开启你的茶生活咯。
