一、品种打下先天基础
鲜叶中的芳香物质是形成茶香的物质基础。基因不一样，天赋不一样，祖传芳香物质与调香手法不一样，香气当然不一样。
二、栽培是后天教育资源
许多香气独特的名优茶均出自于高海拔的生态环境中，并不是偶然。在高海拔条件下，茶树形成了较多的高沸点香气物质，它们都是香高而持久的成分。
三、出名要趁早，采摘要挑嫩
鲜叶采摘的老嫩、匀净度等直接影响茶香的形成。
鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，随着芽梢渐渐伸长和叶片长大，一些不利于香气品质的成分含量增加。用粗老叶做的茶有粗老气或者粗青气，就是因为亚麻酸氧化产物带有陈气。乌龙茶主要特色是其芳香，一般而言，优质的乌龙茶须采摘较为成熟的一芽二、三叶，这样的香气组成最佳，且在乌龙茶的制作过程中，较成熟嫩梢叶片的表皮角质层已发育形成，加工过程中会形成芳香物质，这都是乌龙茶香气与风味物质的基础。
四、调香术士制茶人
茶香除了与生俱来的芳香物质的含量与组成以外，加工合理与否对茶香的影响也很重要。
绿茶加工的第一道工序就是使酶失活，所以绿茶香气是七分天注定，三分靠加工，在加工中所形成的香气物质较其他茶类少。在绿茶初制过程中，低沸点的青草气物质大部分挥发散失，高沸点的芳香物质显露，生成了绿茶特有的清香以及烘炒香。
红茶鲜叶中的芳香物质不到100种，但制成红茶后，香气成分增加到400多种。发酵是形成红茶香气品质的关键性工序，许多香气前体物质发生相应的转化变化而产生很多新的香气成分（以下省略5000字化学方程式）。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法特点，茶香受发酵程度影响极大。发酵程度轻的，香气清高持久；发酵程度重的，接近红茶的香气组成，馥郁浓厚。
五、不得贮藏法，不能留茶香
如果你爱茶，务必免它潮，免它晒，免它吸附异味。若贮藏不好，本来香气正常的茶会吸收异气或陈化，使品质下降。若贮藏得好，不但可以长久稳定地保留茶香，还可以转化一些不利于香气品质的气味。
比如武夷岩茶，干燥时火工饱满，新茶有火燥气。像这种年轻茶啊，就该晾晾，这是为你好。经一段时间的贮藏后，火燥气消失，良好的香气就会透发出来。
做茶也不容易啊。生在一个好的品种，只算是先天条件能碾压很多茶。而如果没有后天的努力，没有好的栽培与加工，赢在起跑线上又有什么用？最后，得不到伯乐赏识，再好的茶香，也会毁于贮藏。
