好茶年年有 只是你不懂得喝
时间:2023-07-27来源:微茶道 作者:茶小仙浏览:
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但凡是在比较好的茶楼、茶馆或者在茶友家与好友一起喝茶聊天时，一般情况下都能喝到极好的茶品。当某一天齿颊生津、极欲吃茶时，不免兴致高涨，自己也想亲自泡一泡带回来的好茶，于是就开始捣鼓，摆具设席，烧一壶热水，泡一泡，结果却毫无当初那般极好的滋味。 同一款
但凡是在比较好的茶楼、
茶馆或者在茶友家与好友一起
喝茶聊天时，一般情况下都能喝到极好的茶品。当某一天齿颊
生津、极欲
吃茶时，不免兴致高涨，自己也想亲自泡一泡带回来的
好茶，于是就开始捣鼓，摆具设席，烧一
壶热水，泡一泡，结果却毫无当初那般极好的滋味。
同一款茶，自己泡的怎地不咋滴？
要喝
好茶，就要做好
冲泡这个环节。那么，要注意的细节，都是些什么呢？下面联盟君为大家讲讲
如何泡茶，看完后，再也不用担心喝不到
好茶了。
欲尝好滋味，温杯洁具不可少
好多朋友在
泡茶喝茶之前定会把
茶具清洁干净，但也有朋友往往会忘记“温杯”这一个小细节。
切记，
冲泡任何一种茶时，我们都需要先用开水将所有器皿都烫洗一遍，如果直接将
茶汤倒进没有烫洗过的杯子里，这样
茶汤降温会很快，影响口感，再无当初在
茶馆茶楼与好友家泡时那般好滋味。
所以，请记住，洁具之外，还要温杯！
告诉茶友们一个诀窍：开水烫杯之后，用第一泡
洗茶水再烫一遍
茶具，滋味会更佳醇更纯！
其取茶还需注意量
投茶量太少，则水味有余而香气不足，量太多则
茶味过浓，所以
泡茶时还得讲究量的问题。一般来说，100mg左右大的
盖碗，投放5-7g的干茶是比较能够充分的体现一款茶的特质的。
当然，取茶量并无绝对的标准，食无定味，适口者珍，因人而异，因器而不同，每个人喜欢的口感浓淡不一，每种
茶具适宜的
投茶量也有分别，像
紫砂壶相较
盖碗而言出汤要稍稍延迟，
投茶量需要酌减，
冲泡时间也需要适当缩短。
这里，新手可以用电子称来求得取茶量，老手可根据自己丰富的
泡茶经验来投茶。总体而言，取茶是需要有丰富的实践经验，才能找出感觉来，适合自己的口味就是最好的。
我们所说的
冲泡时间，其实容易忽略一点，就是注水和出汤时间，其实它们都是计算在
冲泡时间内的，稳定的注水和出汤时间对
茶汤滋味来说影响甚深。
另外，第二
泡茶比第一泡的时间要短些，这是因为第一泡是
醒茶，而经
醒茶浸润后，第二泡的
内含物质析出速度就会快些，故第二泡时间要比第一泡缩短些。
水温是关键
泡茶，水温至关重要！每一款茶、每一种茶都有它适宜的水温，现在科技方便，有专门的烧水壶，底盘上显示有当前水温，只需知道每一款茶的合适温度，这个问题就迎刃而解了。
所以还是需要茶友们多多实验，寻找每一款茶在不同水温下的口感，最后得出结论。比如说
普洱茶，
冲泡熟普水温要求高，注入沸水前还要“淋壶”，以保持壶温不降，这样泡出的茶口感醇厚、滋味浓烈，像
班章易武这样的
古树茶，须用沸水
冲泡，才能使之芬芳馥郁、香高持久、滋味醇厚！
而像其他茶，如
绿茶，
冲泡水温超过90℃则容易烫坏
茶叶，活力下降、滋味苦涩，
红茶也是如此，水温85℃至90℃为最佳，这样口感才香甜；
冲泡铁观音宜用沸水，否则香气不扬，阳刚不显。
水线也很重要！
什么叫“水线”？
好多茶友心中不免打个大大的问号，简言之，水线就是注水的方式。莫要轻看这简单的倒水，里头的学问可大了！水线的高低影响着
茶汤的温度，水线的快慢影响着
茶汤的浓淡，水线的疾缓影响着
茶汤的协调度，水线的走势影响着
茶汤的均匀度，水线的粗细影响着
茶汤的饱满度。
常见的注水方式有如下四种：高冲、高吊、低冲、低吊。注水点还分：螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。
有些茶强调汤感，为了避免咖啡碱的过度析出，
茶汤滋味苦涩，
冲泡手法要求较为独特，注水时沿杯壁定点注水，避免击打
茶叶，同时也要注意，不能出汤过急。
一般来说，欲让
茶汤香高，宜快水猛冲，
茶叶在容器里翻腾激荡，与水充分交融；欲让
茶汤绵密柔软，则需要水流在一个点上稳定而缓慢地注入
泡茶容器里。此所谓“香靠冲，汤靠吊”是也！
像
普洱生茶如
景迈，香气高扬，宜快水高冲、单边环圈注水，这是因为高冲不仅水流在空气中降温少，注满
盖碗的时间也短，水对
茶叶的冲击力大，摩擦力最强，香气容易被激发。反之，
熟普洱则宜低吊、定点注水，这样水与
叶底间的摩擦、激荡是最小的，
茶叶内含物质释放缓慢，泡出来的
茶汤滋味绵软，且不易浑浊。
其实，若无相当丰富的
泡茶经验，在
泡茶中，我们是很容易忽略一些小细节小诀窍的，一忽略，味道也许就没那么美了！所以要广泛交流，细心观察，相互学习，不断实践，相信用不了多少时日，茶友们也必能泡出
好茶来！
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