其实这种认知只是片面性的，从用料等级上来讲，市场上划分等级最多的是熟茶：一堆晒青毛茶经过渥堆发酵后，会经过人工筛漏或是机器筛漏，从最粗的料一级一级筛漏，大致分为9级、7级、5级、3级、1级、特级、宫廷，宫廷细小的芽头，带有金色的毫毛，所以从原料等级上来说嫩芽叶自然是最好的；可茶有千味,适口者珍；对自己的口感才是好茶，这里把前面说到的原料分为嫩芽和粗叶的茶做一个简单的对比：
嫩芽：外形如同江湖中的大内高手，外表华丽，给人一眼就觉得功力深厚！细嫩芽头因富含氨基酸而口感鲜爽，香气明显不过其它成份如多酚类物质所占比例相对叶片茶较少，口感柔和、茶汤细腻，因此嫩芽耐泡度低，适合喜欢口感柔和，香气高一类的江湖茶友，建议茶友在泡这类熟茶时水温不宜过高，出汤速度快，切误久泡闷泡，不然就会出多数茶友在喝熟茶时怎么会有苦涩感了。
老叶：外形如同江湖中的绿林英雄，外表平平，真正的高手往往就藏在其中！粗老叶蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，口感上浓厚，甜润度好，耐泡度高，建议在泡这类熟茶时，用紫砂壶泡，水温高，三四泡后，可稍加闷泡。
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