茶在勺中，懂茶的人已经表现出了瘾君子的模样，低眉贴首，深深一嗅，顷刻间身心俱润，心旷神怡，谓之“干香”。
待把茶用沸水快速洗过一遍，茶香初醒，扑面而来，此时用手轻轻扇动，恍若置身山野，喜不自禁，谓之“湿香”。茶汤初成，茶香袅袅，手持一盏，不敢冒昧，还是要恭敬地低下头去，轻嗅这样的活色生香，才算行足了茶礼。
真正的爱茶者，不仅会品茶，更擅长闻茶。
只有蒋蘅谨慎地端起茶盏，轻轻一嗅，竟闻到一股岩香扑鼻而来，啜饮一口，才觉滋味醇冽，别有洞天，便脱口而出：“此茶有明显的肉桂香味，而且带有乳味，香气酽郁。”
蒋蘅年纪轻轻，却懂得闻茶的妙处，可见独具慧根，高人一等。
“扬州八怪”之一的汪士慎，一生嗜茶如命。有一回他东渡沧海，路过普陀山，忽然闻到阵阵清香，于是系舟上岸，看到了一个正在煮茶的老僧。
可惜汪士慎晚年失明，不再能够游山玩水，于是他作诗《小白华山茗》纪念这份珍贵的回忆。
诗中称赞老僧的茶“满碗轻花别有春，津津舌本凉芬起”之后，忽然笔锋一转，回归现实，“齿摇发白不复去，草堂寂寞飘茶香”。
物是人非，茶香依旧，令人几多感慨。原来，少年的风流，老年的沉郁，在闻茶的人那里，终究会穿越千山万水，遥相呼应。
