休对故人思故国，且将新火试新茶。
茶，是一杯有理想的水。只有在你朱唇轻启的那一刹那，才是理想与现实的完美碰触。
若无试茶这一环节，单以品貌评论优劣，便是犯了茶之大忌。据说东坡曾摈去官服，一身布衣去寺庙游玩，恰逢庙里的方丈为人势利，对其身份判断一错再错，于是上演了“坐，请坐，请上座；茶，上茶，上好茶”的闹剧，最终贻笑大方。
有些茶也是这样，入水之前如同雄鹰苍爪，相貌粗陋，不值一提。一待舒展，却如碧玉浮花，幽香满室，令人刮目相看，拍案叫绝。
从下里巴人到阳春白雪，有时候中间缺少的，只是试茶人一颗虔诚的心。
所以，无论眼前的茶看起来成色如何，试茶人首先要做的是洗净双手，准备一套整洁的杯盏，细细地用温水烫过一遍，然后凝神静气，投茶入杯。待水汽蒸腾，你只需闭目轻嗅，即可进入一个芬芳的世界。
试茶，是一场人与茶的约会。唯有欣然前行，坦诚相待，才不至于唐突了一杯好茶。
或许，并不是每一杯茶都能给你带来惊喜。但生活就像巧克力，你永远不知道下一块是什么滋味。对于爱茶的人来说，每一次试茶都如同开启一个神秘的宝盒，那种闭目轻嗅里的期待，对他们来说已经是一种享受。
疏于试茶者，如同囫囵吞枣，暴殄天物，这是对茶的辜负。怯于试茶者，如同纸上谈兵，痴人说梦，这是对自己的辜负。
惟于试茶并看画，以此过从不知几。沏一壶茶，约上三五好友，各自品味自己与这杯中美物的缘分，也是一件雅事。
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