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云南普洱秋茶的那些事儿

时间:2016-10-10来源: 说茶网 作者:茶人老李浏览:
对于云南古树秋茶的认识,很多茶客都一知半解,印象里都是雨水多,感觉茶的品质不如春茶浓烈。但如果你到古茶园细细研究之后,你会有全新的认识,更重要一点是要研究老茶(晚秋茶)的变化;当你喝懂后,古树秋茶品质不会输给春茶,造成这个误差的原因是多样的。其中之一便是很多茶客都把古树毛茶当绿茶喝,第一印像就是要追求春茶的香
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对于云南古树秋茶的认识,很多茶客都一知半解,印象里都是雨水多,感觉茶的品质不如春茶浓烈。但如果你到古茶园细细研究之后,你会有全新的认识,更重要一点是要研究老茶(晚秋茶)的变化;当你喝懂后,古树秋茶品质不会输给春茶,造成这个误差的原因是多样的。其中之一便是很多茶客都把古树毛茶绿茶喝,第一印像就是要追求春茶的香甜可口,或是飘香感;而忽略了秋茶的甜和汤质的厚重。笔者从以下几点证明秋茶收藏价值。
1、产量上的减小
易武一个茶农春茶的产量可以达到300公斤干茶,而晚秋茶(谷花),从9月初到国庆节10月初只能做到100公斤干茶。产量相当于春茶的1/3,只要土质肥活和光照足的地方茶才发芽,走近古茶树看上去基本没有发芽。10年前秋茶品质低,更多的是茶农家里条件简陋,连一个正规干净的晒场都没有,过去你喝到布朗山秋茶都有一股烟味,很多老茶客还在怀念这股特别的味道……如今茶农收入高,制茶条件已经干净卫生,秋茶炒制,晾晒已经可以和春茶媲美。
 
2、秋茶更肥壮,茶芽更油绿
“粗枝大叶”是秋茶的最好写照,特别是喝习惯易武茶老茶客,茶梗一直是易武古茶饼的特质;由于雨水多,茶农采摘茶芽会一直推后,所以导致茶芽发老。但如果你不采摘秋茶,明年茶的春茶产量会减少一半。好的古树茶秋茶的芽油性更好,白色绒毛更多……
 
3、过去老茶的研究
如果你研究过去的易武老生茶,你会有很多惊人的发现,茶饼的原料都是一年以内的春和秋的配饼,春茶只占到一饼茶的1/2,这样做并不是为了降成本,而是让整款茶更协调,有香、甜、韵,更有利于后期陈化时所表现出生茶的滋味。
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