老一辈的人喝茶，可能喝的永远都是一种茶叶，饮熟茶的杯子里永远都是熟茶，不是不喜欢其他茶叶，而是习惯了这个味道，每每端起杯子都下意识地投熟茶进去，久而久之，别人送礼的也都明白了这一点，送进家门的尽是一色熟茶了。
而现在有很多年轻人，喝茶就五花八门了，云南普洱、建茶、红绿茶常饮，对黄茶等较小众的茶叶也充满了好奇，反正就是手上有什么茶就喝什么茶，这季喝这个茶，下季喝那个茶，不同的茶叶不同的美味与香气，也算乐事一桩。
有人说，喝杂茶的难以专，意思是说什么茶都喝的人难以对某一种茶叶了解深刻。这话对，也不对。对，是说没有花费的时间来饮用同一种茶，口感评判积累得不多，故不能深刻了解；不对是说，基本的几大茶叶各自特点都没有区分清楚，谈何钟情与偏爱甚至到老茶鬼的程度？
很多最后专一于某一类茶叶、并深入研究终成名家的茶人，其实前面都是品过了千千万万各个地方的各种杂茶，要找到一生所爱，果然要花费不少的功夫。就如欲做一款好茶，所费心血无数。如春茶发酵的熟茶引发的传统熟茶原料革命，细嫩的春茶，要如何发酵才能适度？才能保持茶叶的鲜爽度又不影响整体茶汤醇厚的口感？只有经过一系列的探索与尝试，最终才能打造出一系列让人满意的熟茶精品，前者岁月金韵熟饼如是，即将上市的纪念孙中山诞辰150周年茶逸仙熟饼亦是。
说钟情与专一一般就涉及到专业的问题，因为越专业所花费在这个茶品上的时间就越多，往往就会自动忽略了其他茶品。所以茶企是专业的，茶人是专业的，专业才能更好地尽自己的本职工作，行业才能越来越好。至于我们大多数普通老百姓，好好喝茶就是了，爱喝哪个茶就喝哪个茶，健康的、安全的和好喝的，就行了，所有茶类都可以享受一番，不是美事吗？
饮茶之专与不专，你喜欢哪一种方式呢？
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