僧房道院，饮何清也；山林泉石，饮何幽也；焚香鼓琴，饮何雅也；试水斗茗，饮何雄也；梦回卷把，饮何美也。古鼎金瓯，饮之富贵者也；瓷瓶窑盏，饮之清高者也。
——屠隆《茶说》
茶道精髓，一言以概之，曰：饮者不淫。
北宋皇帝赵徽宗著《大观茶论》，开篇提到：至若茶之为物，擅瓯越闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，至清导和，则非庸人孺子可得而知矣。
由此可见，茶的妙处，在品茶人眼中，正在于它的清简。
所以，赵徽宗接着又说道：天下之士，励志清白，兢为闲暇修索之玩，莫不碎玉销金，嗓英咀华，较筐筐之精，争鉴裁之别，虽下士于此时，不以蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。
明代的书画家徐渭，早年参加科举考试，屡试不中，最终成为落魄文人。他晚年贫病交加，百无聊赖，唯以书画为生。徐渭爱茶，可惜囊中羞涩，只好常常拿书画换茶喝，被后人传为佳话。
无恒产而有恒心者，唯士为能。人们对茶的矢志不渝，象征着一种不可磨灭的精神追求，超越了世俗的繁芜，兀自生长。
茶是高贵者的饮品。急功近利者，在一杯茶水中永远得不到足够的快感。
只有真正参透了世情的灵魂，才能浅斟慢饮，在一杯茶面前，倒映出他清幽的模样。
